Ciasto kanapkowe dla Kurnika
Uważa się, że kurnik - danie, które może być ugotowane tylko przez doświadczoną gospodynię. To wspólne nieporozumienie powstało z powodu złożoności potrawy, która obejmuje nie tylko nadzienie mięsne i zbożowe, ale także dwa rodzaje ciasta: naleśnik i podmuch . Często wspominaliśmy o prostocie gotowania pierwszego, a teraz czas ujawnić sekrety kruchego ciasta, które pomogą w przygotowaniu tradycyjnego rosyjskiego jedzenia w przyjemny i fascynujący proces.
Ciasto kanapkowe dla Kurnika na kwaśnej śmietanie
Składniki:
- śmietana - 115 ml;
- mąka - 245 g;
- masło - 190 g
Gotowanie
Zanim przygotujesz ciasto kruche do kurnika, trzeba schłodzić masło, aby podczas bicia zamieniło się w okruchy, a nie w bitą śmietanę. Najwygodniejszy sposób zagniatania ciasta za pomocą blendera. Aby to zrobić, masło i mąkę należy ubić, a następnie połączyć powstały okruch z kwaśną śmietaną i niewielką ilością soli. Gdy składniki zostaną zebrane w jednym pokoju, owinąć folią spożywczą i wstawić na zimno na pół godziny. Ciastko dla kurnika jest gotowe, pozostaje tylko uformować je na grubość rzędu 3 mm, a następnie użyć do pokrycia naleśników i nadzienia.
Ciasto kanapkowe do przepisu Kurnik
Klasyczne ciasto kruche, które jest przygotowane na bazie masła i mąki z niewielką ilością płynu i soli, jest również odpowiednie dla kurczaków. Sekret przygotowywania właściwego ciastka to użycie silnie schłodzonych składników. Naczynia, w których zamierzasz mieszać, należy również umieścić w zamrażarce na 5-7 minut przed rozpoczęciem gotowania.
Składniki:
- mąka - 245 g;
- masło - 120 g;
- woda lodowa - 75 ml.
Gotowanie
Wlać mąkę na powierzchnię roboczą i posiekać masłem lodowym, aż powstanie okruchy. Ciasto kanapkowe dla kurnika można również przygotować na margarynie, ale praca z nim jest trudniejsza ze względu na fakt, że margaryna topi się szybciej. Gdy na stole będzie wzgórze okruchów mąki, zebrać je razem, wlać trochę wody i szybko ugniatać ciasto rękami, dokładnie do momentu, kiedy zamieni się w pojedynczą grudkę. Znowu nie powinniście wchodzić w drogę przez długi czas, ponieważ naszym celem jest utrzymanie wszystkich składników tak zimnych, jak to możliwe. Następnie ciasto można umieścić w lodówce tylko na pół godziny, a następnie można przystąpić do toczenia, formowania kurczaka i pieczenia.