Wątrobowe szpikulce ze smalcem na grillu
Główny produkt do gotowania szaszłyków był i pozostaje mięsem, ale także z odpadków na wschodzie, często nie jest ugotowany na grillu. Szczególnie popularna jest wątroba, którą naprzemiennie umieszcza się na szpikulcu z kawałkami boczku. Pod koniec gotowania tłuszcz jest prawie całkowicie rozgrzany, pozostają tylko małe dynie, a kawałki wątroby udaje się przeniknąć tłuszczem, pozostając rumianym i soczystym.
Szaszłyk z wątróbki wołowej z tłuszczem z kurczaka
Składniki:
- wątroba wołowa - 1,2 kg;
- tłuszcz tuczący - 280 g;
- mielona papryka - 10 g;
- kminek mielony - 5 g;
- papryczka chili - do smaku;
- moczenie mleka.
Gotowanie
Ponieważ wątroba wołowa może być gorzka po ugotowaniu, po oczyszczeniu z folii, przewodów i żył, pociąć produkt uboczny na duże kostki i zanurzyć w mleku na kilka godzin. Namoczyć wysuszoną wątrobę i umieścić w misce z przyprawami. Aby ta ostatnia lepiej przylgnęła do powierzchni, wątrobę można wylać niewielką ilością oleju.
Tłuszcz z mandarynek jest cięty na paski i na przemian kładziemy go na natłuszczonym szpikulcu wraz z kawałkami wątroby. Umieść snish kebab na grillu i smaż przez 5-7 minut z każdej strony.
Szaszłyki wieprzowe z boczkiem
Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 650 g;
- tłuszcz wieprzowy - 90 g;
- suszone oregano kminek - 1 łyżeczka;
- sok z połowy limonki;
- olej - 25 ml.
Gotowanie
Pokrój oczyszczoną wątrobę wieprzową na grube kawałki i wymieszaj je sokiem z limonki i masłem. Po 15 minutach posyp wątróbkę mielonymi przyprawami i dokładnie wymieszaj. Z kolei nałóż wątrobę i łój na szpikulcu i ugotuj szaszłyki z grilla przed brązowieniem, dosłownie 7-8 minut z każdej strony.
Kebab z wątróbek drobiowych z boczkiem - przepis
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 580 g;
- smalec wieprzowy - 140 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- papryka, kminek - 5 g;
- mielone chili - do smaku;
- duża słodka papryka;
- purpurowa cebula - 1 szt .;
- olej roślinny - 45 ml;
- zieloni kolendra - 30 g.
Gotowanie
Kawałki wątróbki drobiowej wylewa się sokiem z cytryny i pozostawia na 10 minut, po upływie którego kurczak jest suszony i posypywany mielonymi przyprawami. Pieprz wrzuć do wrzącej wody i pokrój w pierścienie. Plastry o podobnej grubości są cięte i cebula purpurowa. Naprzemiennie przeciągnij wątróbkę drobiową z warzywami i kawałkami tłuszczu do szpikulca, wlej olej, następnie rozprowadź na ruszcie i gotuj przez 4-6 minut z każdej strony. Posyp zieloną kolendrą przed podaniem.