Shchi ze szczawiu
Koniec wiosny i początek lata to doskonały czas na gotowanie potraw szczawiowych, ponieważ właśnie w tym okresie pojawiły się jasno kwaśne warzywa. Pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl - lekka zupa ze szczawiu, która może być podawana na ciepło i zimno, jako lekki posiłek na upalny dzień.
Zielona kapusta zupa ze szczawiu, śmietaną i jajkiem
Składniki:
- marchewki - 140 g;
- ziemniaki - 300 g;
- Szczaw - 260 g;
- bulion warzywny - 2 l;
- krem - 200 ml;
- mąka - 10 g;
- jajka na twardo - do podania.
Gotowanie
Po obraniu bulw ziemniaczanych i marchwi, pokrój je w kostkę i gotuj do miękkości w bulionie warzywnym. Jak tylko warzywa zostaną zmiękczone, połóż na nich grubo pokrojone liście szczawiu i poczekaj kilka minut, aż znikną. Tymczasem rozcieńczyć mąkę w zimnej śmietanie i wlać roztwór do zupy. Po ponownym gotowaniu zdejmij rondel z ognia i zalej zupę szczawiu na talerzach. Podawane z jajkami na twardo.
Zielona kapuśniak z pokrzywą i szczawem
Składniki:
- masło - 55 g;
- pęczek zielonej cebuli;
- liście szczawiu - 3 łyżki stołowe;
- liście pokrzywy - 4 łyżki;
- warzywo lub rosół z kurczaka - 1,2 l;
- żółtko jaja - 2 szt .;
- śmietana.
Gotowanie
W głębokim rondlu roztopić masło i posypać pokrojonymi piórami zielonej cebuli liśćmi szczawiu i pokrzywą. Dopóki nadmiar wilgoci wypływa z zieleni, doprowadzaj bulion z kurczaka lub warzyw do wrzenia i dopraw solą. Połóż duszone warzywa w bulionie i gotuj kilka minut w najsłabszym ogniu. Pokonaj kwaśną śmietanę żółtkami i stopniowo wylewając zupę, temperuj miksturę, aby nie zwijała się w rondel. Ciepły sos śmietanowy zmieszać z kapustą i wlać jedzenie na talerze.
Jeśli zdecydujesz się ugotować zupę pokrzywy i szczawiu w wolnym naczyniu przy użyciu tego przepisu, najpierw włóż zielenie do miski w misce, a następnie wlej ją do bulionu. Gotować zupę nie jest konieczne, po ugotowaniu cieczy lepiej natychmiast wyłączyć urządzenie i wlać sos śmietanowy.
Jak gotować zieloną zupę z puszki szczawiu?
Składniki:
- bulion warzywny - 1,5 l;
- olej roślinny - 15 ml;
- por (biała część) - 1 szt .;
- zakonserwowany szczaw - 300 g;
- wytrawne białe wino - 180 ml.
Gotowanie
Olej do ogrzewania w rondlu, z wyjątkiem cienkich pierścieni porowatych do miękkości. Wlać cebulę z białym winem i pozwolić jej odparować. Dodanie wina do bazy zupy sprawi, że kwasowość gotowego dania będzie bardziej różnorodna: wymieszaj cebulę ze szczawem i natychmiast zalej wrzącym bulionem. Zdejmij rondel z zupą z ognia i zalej zupę na talerzach. Garść kopru i łyżka kwaśnej śmietany są opcjonalne, ale bardzo pożądane.
Świeża kapusta szczawiowa z kiszoną kapustą
Przyzwyczailiśmy się widzieć klasyczną rosyjską zupę kapuścianą tylko na bazie kapusty, ale co by było, gdybyśmy rozcieńczyć klasyczną hojną garść kwaśnej zieleni szczawianej? Pojawi się nowy aspekt długo znanego dania, które rozrzedzi menu codziennych posiłków, nawet nie patrząc na jego prostotę.
Składniki:
- młoda kapusta (rozdrobniona) - 2 łyżki.
- pęczek liści szczawiu;
- ziemniaki - 90 g;
- cebula - 60 g;
- rosół z kurczaka - 1,9 l;
- masło - 35 g;
- jajka na twardo, śmietana, warzywa - do podania.
Gotowanie
Opłucz liście szczawiu i pokrój je grubą słomą. Posiekać obrane bulwy i cebulę losowo.
Rozpuść masło w rondlu i ocal je, aż uzyskasz złoty odcień. Przestaw cebulowe zazharku we wrzącym bulionie razem z ziemniakami i gotuj przez 15 minut. Wyślij liście kapusty do zupy i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 7 minut, a po wyłączeniu palnika umieść szczaw. Podawaj zupę kapustą z jajkami na twardo, zieleniną i kwaśną śmietaną.