Sos szczawiowy
Szczaw jest znany światu od dawna, ale w Rosji i okolicznych krajach roślina ta od dawna uważana była za zwykły chwast i nie jadła. Mówienie o zaletach szczawiu jest już bezużyteczne, ponieważ nawet małe dziecko wie o tym, ale wciąż jest warte tego, co można zrobić ze szczawiu. Czy to prawda, że oprócz szczawu musieliście gotować, używając tej nieskomplikowanej rośliny? Myślę, że nie wiele potraw. Naprawmy sytuację na lepsze, a do tego przygotujemy oryginalny dodatek do wszelkich, nawet najbardziej wykwintnych potraw - sosu szczawiowego.
Sos szczawiowy z kwaśną śmietaną
Składniki:
- szczaw - 400 g;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- sól - do smaku;
- cukier - 1 ½ łyżki. łyżki;
- śmietana - 1 łyżka.
Gotowanie
Liście szczawiu są dokładnie myte i przycinane. Pokrój liście w paski i umieść je na patelni bez oleju, płonie przez 2-3 minuty. Gdy szczaw stanie się miękki, można go przetrzeć przez sito lub zmiksować za pomocą blendera.
Na osobnej patelni roztopić masło i usmażyć mąkę na złotym brązie, dodać jednorodną masę szczawiową do masy mąki, dodać sól i dodać cukier do smaku. Gotować sos przez 2-3 minuty, aż będzie gęsty. Podawaj schłodzone.
Sos śmietanowy z kremem
Składniki:
- liście szczawiu (zmiażdżone) - 4 łyżki stołowe;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- Szalotki - 1 szt.;
- krem - 1/2 łyżki stołowej;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy cienkie krążki z szalotki i smażymy je do złotobrązowego, około 3 minut. Teraz jest z kolei szczaw, powinien być ugotowany z szalotką, ciągle mieszając przez 5-10 minut. Napełnij masę szczawiową kremem i doprowadzaj do wrzenia. Przypraw sos do smaku solą i pieprzem.
Jeśli liście szczawiu okazały się zbyt twarde, a to może się zdarzyć, jeśli nie pozbywamy się ogonków, następnie dodatkowo ubijamy sos blenderem lub przecieramy przez sito.
Prosty sos szczawiowy
Składniki:
- szczaw (zmiażdżony) - 2 łyżki stołowe;
- sól, pieprz - do smaku;
- woda - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Liście szczawiu są oddzielone od grubych części i drobno posiekane. Umieść szczaw na patelni i zalej 2 łyżki wody. Wystarczy kilka minut, aby liście stały się miękkie i łatwo zamieniły się w puree. Gotowe puree z kobylcem należy przyprawiać solą i pieprzem do smaku i podawać na zimno lub na gorąco.
Łosoś z sosem szczawiowym
Wcześniej rozważaliśmy receptury tylko jednego sosu szczawiowego jako dodatkowego składnika, a teraz gotujmy całe danie z tym sosem.
Składniki:
Dla ryb:
- łosoś - 500 g;
- masło - 1/4 łyżki.
- sól - do smaku.
Do sosu:
- liście szczawiu - 150 g;
- pietruszka - 90 g;
- masło - 2 łyżki. łyżki.
Do dekoracji:
- ziemniaki - 3-4 szt .;
- krem;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 2 ząbki.
Gotowanie
Aby przygotować sos, trzymaj liście szczawika we wrzątku przez 3-4 sekundy i natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie. Robić coś 
to samo z pietruszką, po prostu trzymaj nad parą przez około minutę. Pokonaj liście blenderem ze szklanką wody, pomiń przygotowany sos przez sito, dopraw solą i dodaj olej.
Ziemniaki ugotować i zacieru z masłem, śmietaną i pieczonym czosnkiem. Smażyć łososia w dużej ilości masła aż do złocistobrązowego, posypać rybą solą przed smażeniem.
Podawać potrawę w głębokim talerzu z płaskimi krawędziami: polać sosem na spód płytki, ostrożnie włożyć trochę na wierzch tłuczone ziemniaki i zakończyć kompozycję kawałkiem smażony łosoś .