Surowa adżyka z chrzanowym przepisem
Każdy, kto kiedykolwiek spotkał się z konserwacją, zdaje sobie sprawę, że aby półfabrykaty pozostały niezmienione przez długi czas, produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. W przeciwnym razie banki "wybuchną", a puste pola znikną. Ale są tu małe wyjątki - są to "witaminy" z jagód, które są zamknięte dużą ilością cukru, i adjika, która oprócz standardowych składników zawiera również korzeń chrzanu . Jest to spowodowane ostatnim elementem tego przedmiotu, że bakterie, które powodują fermentację, nie rozprzestrzeniają się i mogą stać przez długi czas, ale zawsze w zimnym miejscu. Jak ugotować surową adżykę z chrzanem, przeczytaj poniżej.
Przepis surowy adżyka pomidorów z chrzanem
Składniki:
- czerwone odmiany pomidorów - 2 kg;
- czosnek - 200 g;
- cukier granulowany - 150 g;
- ostra papryka - 2 szt .;
- 15 czerwonych słodkich papryki;
- chrzan (korzeń) - 370 g;
- sól - 60 g;
- ocet - 200 ml.
Gotowanie
Usuwamy skórki z pomidorów, gotując wodę nad warzywami. Korzeń chrzanu pokroić na małe kawałki. Papryki są oczyszczane z nasion, a także krojone w plasterki. Czyścimy czosnek, wycinamy łodygę z gorzkiego pieprzu, nasiona można też czyścić lub zostawiać. Wszystkie przygotowane składniki są skręcone w maszynce do mięsa. Wlać cukier, sól do powstałej mieszanki, zalać octem, następnie wymieszać i pozostawić na 12 godzin, po czym umieścić adjicę w czystych sterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkami (można użyć zwykłego nylonu) i wysłać do lodówki. Tam może być przechowywany do Nowego Roku.
Adżyka surowa z chrzanem bez octu
Składniki:
- czerwone pomidory - 5 kg;
- ostra papryka - 2 szt .;
- słodka bułgarska papryka - 1 kg;
- czosnek - 150 g;
- chrzan (korzeń) - 200 g;
- sól - 110 g
Gotowanie
Pieprz (gorzki i słodki) czysty, usuń łodygę i serca. Korzeń chrzanu obrać i pokroić na kawałki, obrać z czosnku. Pomidory są również arbitralnie posiekane. Wszystkie przygotowane składniki przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa, dodaje sól i miesza. Przełóż surową adjikę do butelek lub puszek i wyślij do lodówki do przechowywania.
Surowa adżika z chrzanem na zimę
Składniki:
- pomidory - 2,5 kg;
- słodka papryka - 600 g;
- ostra papryka - 150 g;
- czosnek - 150 g;
- korzeń chrzanu - 200 g;
- sól - 0,5 filiżanki;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- ocet jabłkowy - 1 szklanka.
Gotowanie
Pomidory, obrany pieprz, korzeń chrzanu i czosnek są cięte na przypadkowe kawałki i skręcane w maszynce do mięsa. Lub użyj do rozdrabniania robota kuchennego. Wymieszać powstałą masę roślinną, dodać cukier, sól, zalać octem jabłkowym i wymieszać. Nałóż adjika na czyste wysterylizowane brzegi i odłóż je do przechowywania w zimnym miejscu.
Surowa adżyka z chrzanem i czosnkiem
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- Bułgarska papryka - 10 szt .;
- ostra papryka - 5 szt .;
- czosnek - 8 główek;
- korzeń chrzanu - 120 g;
- pietruszka - 350 g;
- koperek zielonych - 150 g;
- sól - 35 g
Gotowanie
Myj warzywa, obierz i pokrój w dowolne plasterki. Koper i zielona pietruszka kruszą się. Wszystkie 
zmielić przygotowane potrawy za pomocą blendera, robota kuchennego lub konwencjonalnej maszynki do mielenia mięsa. Dodaj pokrojone warzywa, sól i dobrze wymieszaj. Rozprowadź adjika na przygotowanych sterylizowanych słoikach i zamknij nylonowe osłony. Natychmiast wyjmij do przechowywania w zimnym miejscu.
Pomidory lepiej przyjmują czerwień i mięsiste. Wtedy adżyka wyjdzie grubsza i smaczniejsza. Doskonałe do tych celów są odpowiednie odmiany kremu, są pulchne, mięsiste, a podczas obróbki nie dają nam zbędnej cieczy. Wszystkie udane zachowania i smaczne przekąski!