Sos do rybnych ciast
Nie wiesz, który sos jest idealny do smażonych ryb? Nasz dzisiejszy temat jest dla Ciebie. Sos, przygotowany według proponowanych receptur, korzystnie podkreśli delikatny smak kotletów rybnych, sprawi, że będą jeszcze bardziej apetyczne i nadają im pikanterii i oryginalności.
Kremowy sos do ciast rybnych - przepis
Składniki:
- krem o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 250 ml;
- bulion rybny - 125 ml;
- masło - 110 g;
- twardy ser - 110 g;
- Yolks - 2 szt .;
- mielona gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki;
- świeży koperek - 0,5 pęczka;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Wrzuć masło do miski i włóż do garnka z wodą do kąpieli wodnej. Rozpuścić masło, dodać starty twardy ser, wlać bulion i śmietanę, doprawić masę solą, zmielonym czarnym pieprzem i gałką muszkatołową i pozostawić w ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy. Teraz wprowadź żółtka i mieszaj, aż sos zgęstnieje, ale nie dopuść do wrzenia. Gdy jest gotowy, dodaj do jeszcze gorącego sosu małe, posiekane zielenie świeżego koperku, wymieszaj, pozwól ostygnąć i podawaj z kotletami rybnymi.
Jak ugotować biały sos na ciastka rybne?
Składniki:
- masło - 65 g;
- bulion rybny - 450 ml;
- mąka pszenna - 45 g;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- cytryna - 0,5 szt .;
- sól - do smaku;
- mielony pieprz - do smaku.
Gotowanie
W maśle rozpuszczonym w rondlu przepuść mąkę pszenną na złoty kolor, następnie usuń z ognia i mieszając, dodaj zimną bulion rybę, aby uzyskać jednorodną mieszaninę bez domieszki grudek mąki. Dodajemy sól, mielony czarny pieprz do smaku i kładziemy żółtko. Po raz kolejny wszystko dobrze wymieszaj i umieść na kuchence na średnim ogniu. Podgrzej sos do uzyskania grubej mieszanki, powoli mieszając, ale nie gotuj. Usuń masę z ognia, trochę ochłodź, a następnie dodaj masło, sok z cytryny do smaku i wymieszaj.
W którym sosie do potraw z ryby duszone?
Najczęściej sos pomidorowo-kwaśno-śmietankowy służy do gaszenia kotletów. Oferujemy wariant jego przygotowania, który można dostosować do własnych upodobań, jeśli chcesz. Możesz użyć tylko pomidor z wodą lub zastąpić go dodatkową porcją kwaśnej śmietany lub śmietany, będzie również bardzo smaczny.
Składniki:
- pasta pomidorowa - 30 g;
- filtrowana przez wodę - 125 ml;
- olej roślinny - 35 ml;
- śmietana - 75 g;
- cebula - 75 g;
- marchewki - 75 g;
- zmielona mieszanka papryki - do smaku;
- cukier granulowany do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
W oleju roślinnym pasywnie siekać cebulę i marchewkę wcierać przez średnią tarkę, aż będą miękkie. Dodaj koncentrat pomidorowy, śmietanę i zalej wodą. Dodajemy sos do smaku solą, cukrem, mieloną czarną papryką, przyprawami, gotujemy przez pięć minut, a następnie możemy wlać kotlety do dalszego hartowania.