Język pieczony z grzybami

Sam gotowany język jest przysmakiem, aw połączeniu z borowikami zamienia się w danie godne króla (lub królowej).

Wołowina z nadzieniem z grzybów

Składniki:

język - 1 szt .;
jajko - 1 szt .;
suche (białe) grzyby - 100 g;
cebula - 3 szt .;
masło - 2 łyżki. łyżki;
liść laurowy - 2 szt .;
mąka - 2 łyżki. łyżki;
korzeń pietruszki - 1 szt .;
pietruszka, koperek - 1 pęczek;
chleb (biały) - 1 kromka;
śmietana - 1 łyżka stołowa;
mleko - 1/3 st .;
Ziele angielskie (groch) - 10 szt .;
sól, zmielony czarny pieprz.

Gotowanie

Mój język, gotować przez 5 minut, a następnie odcedzić. Napełnij nową wodą, zagotuj i gotuj przez godzinę na małym ogniu. Dodać korzeń pietruszki, cebulę, liść laurowy, ziarna pieprzu, sól. Powolny ogień utrzymujemy przez kolejne 2 godziny. Gotowy język jest chłodzony w zimnej wodzie i obrany. Cięcie go wzdłuż i delikatnie, aby nie uszkodzić ścian, wyjąć miazgę. Pomijamy to przez młynek do mięsa, a także cebulę i chleb, uprzednio namoczone w mleku. Dodaj rozdrobnione jajko i posiekane warzywa, sól i pieprz. Wypchaj język tą mieszanką i zawiąż ją sznurkiem.

Namoczone grzyby na noc do sosu, a następnie gotować i posiekać. Rosół nam bardziej przydatny. Smaż drobno posiekaną cebulę, dodaj grzyby. Kiedy wilgoć wyparuje, wlej mąkę i delikatnie usmaż. Śmietankę rozcieńczyć szklanką bulionu grzybowego i stopniowo wlewać tę mieszankę do grzybów, mieszając cały czas. Doprowadzić do wrzenia i usunąć sos z ognia.

Faszerowany język układany w gęsi, dodawać masło, polać sosem i gotować pół godziny na małym ogniu w piekarniku. Ostudź, usuń nić i pokrój w plastry. Język pieczony z grzybami jest gotowy do podania.

Wieprzowina z grzybami w śmietanie

Składniki:

język - 500 g;
cebula - 2 kawałki;
świeże pieczarki - 300 g;
oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;

śmietana - 1 łyżka stołowa;
sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Gotuj języczki, czyść i pokrój w plasterki o grubości 5-7 mm. Cebule pokroić w pół pierścienie, smażyć na złoty kolor i dodać do niego posiekane grzyby. Smaż kilka minut. Rozprzestrzenia się w formie do pieczenia pierwszych języków, a następnie grzybów. Napełnij wszystkie kwaśną śmietaną, przykryj folią i wyślij na 15-20 minut do piekarnika, wstępnie podgrzanego do 180 stopni. Usuwamy folię i pozwalamy jej brązować przez kolejne 5 minut.