Sos dla Cezara z kurczakiem

Sałatka Cezara (obecnie dość popularna), według jednej z wersji, została wynaleziona przez amerykańskiego szefa kuchni włoskiego pochodzenia, Caesara Cardiniego na początku XX wieku. Zaradny kucharz stworzył to oryginalne danie z okazji niespodziewanego pojawienia się gości z minimalnego zestawu produktów dostępnych w kuchni.

Teraz jest wiele opcji na przepis tej potrawy.

Klasyczne składniki sałatkowe

Jak pamiętamy (a może ktoś dowie się o tym po raz pierwszy), w wersji klasycznej głównymi składnikami sałatki Cezara są sałata rzymska, grzanki pszenne i tarty parmezan. Mogą również występować inne produkty, gotowane mięso z kurczaka, pomidory itp.

Spróbujmy wymyślić sposób przygotowania sosu do sałatek Caesar z kurczakiem.

Sałatka Cezar jest doprawiona specjalnym sosem jajecznym, oliwa z oliwek , sok z cytryny, czosnek i sos Worcestershire.

Przepis na pyszny i prosty sos do sałatek Caesar z kurczakiem

Składniki:

cytryna - 0,5;
Naturalny ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
żółtka z kurczaka - 2 szt. (lub przepiórka - 8 szt.);
Gotowy sos Worcestershire (jeśli został znaleziony) - 1 godzina.
oliwa z oliwek, najpierw tłoczona na zimno - 50 ml;
czosnek - 2 ząbki;
białe lub różowe wino Martini - 1 łyżka. łyżka:
sól

Gotowanie

Wymieszaj wszystkie płynne składniki sosu, dodaj sól i zmiażdżony czosnek, lekko wymieszaj, a następnie po 10 minutach przefiltruj przez sito (które jednak nie jest konieczne). Jeśli używasz kurzych jaj, powinieneś być pewien, że nie ma salmonellozy w warstwie, dlatego przepiórka jest jeszcze lepsza. Sos w sałatce Caesar powinien być dużo, to amerykański styl.

W zasadzie można zrobić bez sosu Worcester, można zastąpić musztardę Dijon z rosyjskim, ale potrzebujesz 3 razy mniej. Niewystarczająca grubość może być skorygowana przez skrobię. Niektóre z nich to anchois w sałatce Caesar (czasem są dodawane do sosu w pokruszonej formie), co jest całkowicie opcjonalne, to tylko jedna z opcji.

Aby zrobić biały sos na sałatkę Caesar z kurczakiem, zamień ocet z czerwonego wina na lekki. Wino, oczywiście, używaj tylko bieli.