Solony śledź w domu
Czy chcesz ugotować pyszne solone śledzie w domu? Wtedy ten materiał jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Proponowane przepisy pomogą ci samemu marynować śledzie i, jeśli chcesz, dodatkowo marynować z cebulą.
Śledź solony w domu - na receptę
Składniki:
- śledź średniej wielkości - 2 szt .;
- sól kamienna nie jodowana - 60 g;
- cukier granulowany - 20 g;
- woda oczyszczona - 800 ml.
Gotowanie
Ten przepis na robienie solonego śledzia w domu jest najłatwiejszy i najtańszy. Rezultatem będzie klasyczny smak ryby, stopień solenia, który będzie zależeć tylko od czasu, w jakim jest przechowywany w solance.
Ryba jest najlepiej solona w całości. W ten sposób śledź jest równomiernie solony, zachowując maksimum smaku i użytecznych właściwości. Z tego samego powodu lepiej jest wypatroszyć tuszę również po soleniu przed użyciem. Jedynym warunkiem wstępnym etapu przygotowawczego jest usunięcie skrzeli. Ta część tuszy może nadać nieprzyjemny gorzki smak mięsu gotowych ryb przy wyjściu.
Tak więc, usuń skrzela, opłucz śledzie i włóż do naczynia szklanego, szkliwnego lub nierdzewnego. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól i pozwól jej ostygnąć. Teraz zalać przygotowaną osnowę chłodzoną cieczą, pozostawić ją na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść na półkę lodówki, aż do uzyskania pożądanego stopnia prosola. Dla lekko solonego śledzi, trzymamy go przez dwa dni, a na nasyconą solankę pozostawiliśmy rybę w solance przez około tydzień.
W przypadku solenia śledziowego ze śledziami wystarczy dodać pożądaną wodę do solanki podczas gotowania. przyprawy i przyprawy do smaku.
Jak zbić w domu solony śledź?
Solony już do pożądanego stopnia, śledź można dalej marynować, nadając rybom nowe smaki. Przepisy marynaty na solone plastry śledzi w domu są niezliczone, powiemy ci, jak wdrożyć najbardziej popularne z nich.
Składniki:
- solony śledź - 1 szt .;
- żarówki - 130 g;
- sól kamienna nie jodowana (w razie potrzeby) - 5 g;
- cukier granulowany - 50 g;
- ocet 9% - 60 ml;
- woda oczyszczona - 365 ml;
- groszek z czarnego pieprzu - 8-10;
- olej roślinny bez aromatu - 20 ml;
- liście laurowe - 2 szt.
Gotowanie
Solony śledź z podrobami i usuń kości. Filet jest krojony w plastry dowolne i wymaga przygotowania marynaty. Dodajemy trochę wody do wrzenia, dodajemy laurea, cukier i sól (jeśli śledź był lekko solony). Rzucamy również groszkiem papryki, zalewamy olejem roślinnym, usuwamy z ognia, dodajemy ocet i zostawiamy pikantną ciecz do schłodzenia do temperatury pokojowej. W tym czasie wygnij cienkie pół-pierścienie żarówki i ułóż je warstwami w słoiku, naprzemiennie z plasterkami solonych filetów śledziowych. Posyp trochę powierzchni kęsem cukrem, wlej ochłodzoną marynatę i wyślij na półkę lodówki na dwanaście godzin.