Jedzenie Pyszne artykuły

Solona makrela w domu

Zalety ręcznie solonej ryby mogą być wymienione przez długi czas, ale główne punkty na liście zalet można nazwać zdolnością do niezależnego regulowania stopnia zasolenia przez zmianę składu marynaty, a także absolutne zaufanie do świeżości solonych ryb, podczas gdy w złej jakości rybach, pierwsza świeżość, której nieprzyjemne cechy są zagłuszane przy pomocy aromatów przypraw i smaku soli. O tym, jak przygotować soloną makrela w prostych recepturach dalej.

Przepis na pyszne solone makrele

Makrela solona w całości w zalewie - przepis na staroświecką i długą, nowoczesną alternatywę wymaga użycia filetów zamiast całych ryb, co pomaga skrócić czas gotowania, a oryginalne przyprawy w suchej mieszance przyczynią się do powstania wielowarstwowego smaku, bez przesycenia ryb wilgocią.

Składniki:

  • sól morska - 50 g;
  • cukier granulowany - 75 g;
  • świeżo zmielony czarny pieprz - 5 g;
  • ziele kopru włoskiego - 15 g;
  • Suszone jagody jałowca - 15 g;
  • dżin - 120 ml;
  • filet z makreli (duży) - 8 szt.

Gotowanie

Miksujemy suche składniki marynaty: cukru, soli, mielonego pieprzu i jagód jałowca wbijanych w moździerz. Dodaj do pachnącego miksera posiekany koperek i wlej połowę mieszanki do solenia na arkuszu folii, rozprowadzonej na blasze do pieczenia. Połóż cztery filety rybne na solnej poduszce, zalej rybę dżinem i przykryj czterema pozostałymi połówkami. Na zasypiając sól i przykryć folią. Pozostaw rybę na dwa dni w lodówce, zapominając przekręcić folię po drugiej stronie, po 24 godzinach.

Pod koniec wyznaczonego czasu usuwamy ryby, oczyszczamy resztkową mieszaninę soli i próbujemy.

Makrela solona w domu w łupinach cebuli

Skórka z cebuli nadaje rybie charakterystyczny brązowawy odcień, dzięki czemu wygląda jak wędzona ryba. W tym przypadku, w przeciwieństwie do palenia, do przygotowania takiej ryby nie będziesz potrzebować żadnych specjalnych umiejętności ani specjalnego wyposażenia. Przepis na soloną makreli w marynacie zadziwi swoją prostotą.

Składniki:

  • tuszki makreli (obrane, bez głowy) - 2 szt .;
  • łuski cebuli;
  • zaparzanie herbaty - 150 ml;
  • sól - 50 g;
  • cukier - 30 g;
  • nasiona kolendry - 10 g;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • ciekły dym.

Gotowanie

W wybranych potrawach nakładaj cebulę, aby wypełniała połowę pojemnika. Wlać cebulę z litrem wrzącej wody i zapalić na 15 minut, po upływie wyznaczonego czasu pozostawić cebulę na kolejne 10 minut, aby uzyskać resztki pigmentu, a następnie przefiltrować roztwór i wymieszać z mocnym naparem. Jeśli chcesz uzyskać nie tylko kolor, ale także aromat wędzonej ryby, wlej do niej trochę płynnego dymu. Teraz kolej na przyprawy, standardowa sól i cukier są wymagane, reszta jest opcjonalna. Zanurz świeże ryby w zalewie i przykryj pokrywką lub płytką o mniejszej średnicy niż patelnia, aby oprzeć się rybą o dno.

Solona makrela w zalewie będzie gotowa po 2 dniach, po czym zostanie wysuszona, naoliwiona i podana.

Makrela solone z solanką - przepis

Słonka makrela w ciągu dwóch godzin może stać się rzeczywistością, jeśli nie używa się całych filetów rybnych do solenia, ale małych kawałków.

Składniki:

  • makrela - 350 g;
  • biała cebula - 70 g;
  • woda 350 ml;
  • Liście laurowe - 2 szt .;
    • solona makrela w solance
  • sól - 25 g;
  • goździk - 3-4 pąki;
  • nasiona kopru - 5 g;
  • mieszanina pieprzu.

Gotowanie

Doprowadzić wodę do wrzenia i włożyć pokrojoną cebulę laurami, solą, groszkiem, goździkami i koperkiem. Przykryć pikantną solankę pokrywką i pozostawić do ostygnięcia na 15 minut. Włóż kawałki makreli do solanki i pozostaw je w lodówce na 2-2,5 godziny.