Solony smalec w solance w słoiku
W dzisiejszych czasach istnieje wiele możliwości zakupu gotowych solonych smalców, które trafiają do dowolnego supermarketu, na rynek, a czasami można je spotkać nawet na półkach małych sklepów. To tylko przyjemność jedzenia kawałków takich przekąsek nie zawsze można uzyskać. Ale powiedzmy wam mały sekret, że najlepiej i najsmaczniejszy produkt zostanie uzyskany, jeśli posolimy go w solance. Dlatego proponujemy przygotowanie pysznego solonego boczku, w aromatycznej marynacie, w zwykłym słoiku, zgodnie z naszymi przepisami, które opisują, jak prawidłowo zasolić.
Przepis na solenie boczku w solance w słoiku
Składniki:
- smalec wieprzowy (bez warstw) - 1,5 kg;
- woda pitna - 1,5 litra;
- Parasole koperkowe - 2 szt .;
- nasiona kminu - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 5 sztuk;
- czosnek - 6 ząbków;
- gruboziarnista sól - 7 łyżek. łyżki.
Gotowanie
Wlać do małego garnka wody pitnej i od razu umieścić wszystko na kuchence. Sól gruboziarnistą rozpuszcza się w wygrzewającej się wodzie, rozlewa liść laurowy na małe kawałki, dodaje parasole ze świeżego lub suszonego koperku, nasiona kminku i gotuje pikantną solankę przez co najmniej pięć minut. Wyciągamy nasyconą, pachnącą marynatę do najchłodniejszego miejsca, w którym szybciej się schładza.
Niezbyt duże kwadraty obcinają cały tłuszcz i, biorąc słoiki i pół litra, wkładają w nie produkt. W takim przypadku każdy ściśle ułożony rząd posypuje drobno posiekanym czosnkiem. Schłodzono do temperatury pokojowej solanką, wlać puszki wypełnione do góry smalcem. Po prostu pokrywamy słoiki zwykłymi metalowymi pokrywkami i umieszczamy je w tym samym miejscu, w którym ostygła marynarka. Po czterech dniach możesz już cieszyć się kawałkami miękkiego, pachnącego boczku.
Przepis na bekon w gorącej solance w słoiku
Składniki:
- smalec - 2,3-2,5 kg;
- sól kuchenna - 150 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 12-14 szt .;
- groszek słodkiej papryki - 6-8 sztuk;
- czerwony i czarny pieprz - 1,5 łyżeczki;
- czosnek - 7-8 ząbków;
- liść laurowy - 4-5 szt .;
- woda - 2 l.
Gotowanie
Cięcie świeżego boczku kroimy na małe kawałki. Zmieszamy razem czerwony i czarny pieprz i pocieramy wszystkie przygotowane kawałki tą mieszanką. Czosnek jest arbitralny, niezbyt delikatny, pocięty na kawałki. W czystych słoikach o pojemności trzech litrów kompaktowo nalewamy bekon, wylewając każdą z jego warstw kawałkami czosnku.
Do miski wlewamy sól, do której można wlać potrzebną objętość płynu, wsypujemy słodką paprykę z ziela angielskiego i czarnego pieprzu, suchą laurową pościel i napełniamy ją dobrą, pitną wodą. Gotujemy solankę ze wszystkimi przyprawami przez 4-5 minut, następnie usuwamy z ognia i natychmiast, nie pozwalając jej ostygnąć, delikatnie wlej do butelki wypełnionej smalcem. Zakryj szyję zwykłym kapronem i odstaw do solenia. W gorącej solance solenie boczku w banku postępuje znacznie szybciej, więc po 24 godzinach będziemy mogli posmakować kawałka tego delikatnego przysmaku.
Przepis na pyszny solony boczek w solance, w słoiku
Składniki:
- tłuszcz (z niewielką warstwą pośrednią) - 2-2.2 kg;
- woda - 2,2 l;
- mielony czarny pieprz - 2,5 łyżeczki.
- gruboziarnista sól - 6 łyżek. łyżki;
- 3-4 liście laurowe;
- sucha musztarda - 1 łyżka deserowa;
- czosnek - 5 ząbków.
Gotowanie
Tniemy cały istniejący tłuszcz w dość dużych kawałkach i umieszczamy w czystej, przygotowanej butelce. Podczas układania kawałków czasami posyp je kilkoma kawałkami pokrojonego czosnku.
Włóż arkusz laurowy złamany na płycie umieszczonej na piecu wodą, a następnie wylej do niego odpowiednią ilość soli i zmielonego pieprzu. We wrzącej solance dodać suchą musztardę, która jest starannie rozpuszczona. Podajemy na wolnym ogniu nie więcej niż dwie minuty i, usuwając z ognia, odstawiamy do ostygnięcia. Ledwo ciepłe solanki ponownie wymieszaj, aby papryka nie pozostała na dnie i wypełnij je resztą miejsca w słoiku. Solimo smalec 36 godzin pod pokrywką capron.
Teraz, wiedząc, ile i jak solony smalec w słoiku w odpowiednio przygotowanej solance, ta bosko smaczna przekąska zawsze będzie na twoim stole!