Sól - korzyści i szkody
Ostatnio media często mówią o niebezpieczeństwach soli kuchennej, oferując ograniczenie lub wyeliminowanie jej spożycia z diety. Co więcej, często zapomina się wspomnieć, że bez soli normalne funkcjonowanie osoby jest po prostu niemożliwe.
KorzyściSól od dawna jest szanowana i ceniona za wagę złota. I to nie tylko w swoich właściwościach nadaje żywności specjalny, jasny smak. Okazuje się, że sól jest użyteczna dla tak ważnych ludzkich narządów jak serce, wątroba i trzustka.
Korzyści z soli to jej skład. Zwykła sól stojąca w kuchni każdej gospodyni zawiera tylko dwa elementy - sodu i chlor. Substancje te pomagają organizmowi dostarczać tlen i składniki odżywcze do komórek, uczestniczyć w procesach metabolicznych, zaopatrywać serce w krew i kontrolować ciśnienie krwi. Jednak sód nie kumuluje się w organizmie, więc jego rezerwy muszą być stale uzupełniane. Sól, jak to możliwe, nadaje się do takich prac.
HarmNiestety, jak również zaletą, szkoda soli kuchennej polega również na jej strukturze. W ostatnich latach tendencja do spożywania soli wzrosła ze względu na różnorodność gotowych produktów w sklepie. Chipsy konserwowe, półprodukty sosy i wiele innych produktów ma dużą ilość soli. Jeśli dodasz go do tego, który wypełniamy produkty w domu, to w sumie wyniesie więcej, niż jest to konieczne dla danej osoby. Stały nadmiar sodu i chloru w organizmie gwarantuje obrzęk, zaburzenie serca, odwodnienie, uszkodzenie układu nerwowego i całego organizmu. Dlatego debata na temat korzyści i niebezpieczeństw soli kuchennej tak długo nie ustępuje.
Fani dodają soli podczas gotowania, powinni zwracać uwagę na sól morską, której zalety i szkody, choć przecinają się z solą stołową, ale mają zupełnie inny wpływ na nią. Oprócz soli i chloru, sól morska jest bogata w takie elementy, jak:
- jod;
- wapń;
- magnez;
- żelazo;
- mangan;
- selen.
Oczywiście nie jest to pełna kompozycja. W różnych ilościach sól morska zawiera prawie cały układ okresowy, co wyjaśnia jej wyjątkowość. Spożycie takiej soli może poprawić funkcje ochronne organizmu, normalizować pracę układu krwiotwórczego, łagodzić choroby grzybowe i uspokajać układ nerwowy. W przeciwieństwie do soli stołowej, morze nie zatrzymuje płynów w ciele, ale nie powinieneś go nadużywać, nie jest to na darmo, że mówią: "pod solą na stole, zatrzask jest z tyłu". Dlatego dodając sól do potraw, stosuj zasadę: lepiej jest przesolić niż posolić.