Salo w zalewie - bardzo smaczna receptura
Salo, jak wiadomo, jest jednym z najstarszych produktów z jego historią i kulturą, nie tylko gotowaniem, ale także jedzeniem. Był koniecznie dostarczony do armii rzymskiej za panowania cesarza Justyniana, a to było zrobione w prawie. A my na przykładzie dwóch przepisów powie Ci, jak słonej marynować w solance.
Pyszny przepis na solenie salo w solance
Składniki:
- smalec - 0,5 kg;
- woda - 1 l.
- sól - 7 łyżek. łyżki;
- rozmaryn - 1 oddział;
- bazylia - 1 łyżeczka;
- Lavrushka - 4 szt .;
- oregano - 1 łyżeczka;
- czosnek - 8 ząbków;
- ziele angielskie - 6 groszków;
- pieprz - 7 groszek.
Gotowanie
Solenie zawsze zaczyna się od jego wyboru i zakupu. Aby uzyskać najbardziej pyszny bekon w zalewie solankowej, nigdy nie wahaj się, aby powąchać produkt, który kupujesz. Spróbuj przełamać skórę, powinna z łatwością zrywać. Jeśli smalec jest bliższy gęstemu kisselowi w swojej konsystencji niż gęstej bryle, do której jesteśmy przyzwyczajeni, to jest świeża smalec od świeżo ubitej świni, ale wciąż musimy ją wąchać. Ten bardzo świeży bekon nie może być natychmiast solony, nic dobrego nie wyjdzie, musi być trzymany w lodówce przez dwa do pięciu dni. Następnie należy dobrze umyć tłuszcz i pożądane jest zeskrobać go ze wszystkich stron, nie zapomnij sprawdzić skóry pod kątem obecności szczeciny, jeśli jest, należy ją usunąć. Następnie pokrój tłuszcz na porcje, które wygodnie wepchniesz do słoika i wyjmiesz z niego, a później wygodnie będzie pokroić na kawałki do podania, nie przecinając już tego kawałka w plastry do krojenia. Część czosnku pokrojonego w wąskie, podłużne zraziki, po wąskim nożu, który znajduje się bliżej bagnetu, powoduje dziurawienie grudek grubego czosnku. Wlać wodę do rondla, dodać sól, przyprawy (za wyjątkiem rozmarynu), a także ½ części pozostałego czosnku pokroić na duże kawałki i zagotować, pozwalając na wrzenie przez pięć minut. Następnie dodaj pozostały czosnek, tym razem drobno posiekany i gotuj przez kolejną minutę. Napełnij słoik w słoiku, ułóż go rozmarynem, rozerwij gałązkę na kawałki i zalej ją już ochłodzoną, ale wciąż ciepłą marynatą. Po trzech do pięciu dniach usuń tłuszcz z solanki, osusz go i zapakuj każdą sztukę oddzielnie w pergamin lub papier spożywczy. Jest przechowywany w lodówce, ale miłośnicy mrożonego tłuszczu mogą być przechowywane w zamrażarce. Teraz znasz przepis na smaczne solenie tłuszczu w solance w słoiku.
Gorący solankowy smalec - najsmaczniejszy przepis
Składniki:
- tłuszcz - 0,8 kg;
- woda - 1,5 litra.
- sól - 9 łyżek. łyżki;
- mielony pieprz - 2 łyżeczki;
- papryka - 3 łyżeczki;
- wawrzyn - 4 szt .;
- goździk - 5 sztuk;
- czosnek - 15 zębów;
- ziele angielskie - 8 groszków;
- pieprz - 7 groszek.
Gotowanie
Dokładnie umyć boczek, zeskrobać go z każdej strony, aby upewnić się, że jest czysty i wolny od ciał obcych (odłamków, szczeciny) i sprawdzić, czy na skórze nie ma włosia. Pokroić na porcje, aby podczas cięcia nie odcinać już kawałka, ale natychmiast go przeciąć. W razie potrzeby już pokrojone kawałki można nadziać czosnkiem. Wlać wodę do rondla, dodać 7 łyżek soli, wszystkie nie-mielone przyprawy, grubo posiekany czosnek i zagotować, gotując przez kilka minut. Salo złożył jedną warstwę 
Emaliowaną szeroką patelnię i przykryć gorącym ogórkiem, nałożyć naczynie i dużą płytkę na wierzch i umieścić pod prasą. Gdy naczynia ostygną ze smalcem, wyślij je do chłodnego miejsca, a jeszcze lepiej do lodówki. Po trzech dniach wyjąć smalec, wysuszyć. Z pozostałej soli, czosnku i mielonych przypraw, wymieszaj, nie zapominaj, oczywiście, posiekaj czosnek na talerze. Zawiń w tę smalec mikstury lub przetrzyj nią, po nakręceniu każdego kawałka w folię spożywczą i wysłaniu na jeden dzień do zamrażarki. Następnie smalcu każdy kawałek osobno w pergaminie i przechowywać w lodówce. Oto kolejna recepta na smaczny boczek w solance.