Smalec w solance
Salo to ulubiony produkt dla wielu, którego można nie tylko kupić na rynku, ale także wyśmienicie ugotować sobie w domu. Okazuje się, że jest bardzo pachnący i niesamowicie delikatny. Dzisiaj dowiemy się, jak smakowitej soli tłuszczu w solance.
Smalec w solance
Składniki:
- świeży smalec wieprzowy - 2 kg;
- woda - 5 przedmiotów;
- liść laurowy - 4 szt .;
- pieprz - 5 szt .;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- czosnek - 1 szt.
Gotowanie
Aby ubić bekon w zimnej solance, weź głęboki rondel, wlej do niego filtrowaną wodę, wlej sól i połóż naczynia na średnim ogniu. Doprowadzić ciecz do wrzenia, a następnie schłodzić solankę do temperatury pokojowej. Tłuszcz pokroić na małe kawałki, umyć je i wysuszyć. Następnie pocierać każdą porcję pokrojonego czosnku i wyłożyć liść laurowy i pieprz w czystym słoiku, bez podbijania. Następnie napełnij tłuszcz schłodzoną solanką i pozostaw na 3 dni. Następnie wyjmij słoik z lodówki i sól na kolejne 5-10 dni. Usuwamy gotowy słony tłuszcz ze słoika z solanką, osuszamy papierowym ręcznikiem, natrzyjmy go przyprawami, zawijamy w gruby papier i umieszczamy w zamrażarce do przechowywania.
Przepis na solenie boczku w solance w słoiku
Składniki:
- smalec wieprzowy - 500 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- woda - 1 łyżka.
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- liść laurowy;
- czosnek - do smaku.
Gotowanie
Przed soleniem słoniny z czosnkiem w solance, przygotuj produkt, krojąc go na małe podłużne kawałki. Wlać sól, cukier, zalać wodą w misce i wrzucić trochę zmielonego pieprzu. Powstała mieszanina przetarła smalec i mocno włożyła do słoika. Między kawałkami leżał liść laurowy i posiekany czosnek. Napełnij pozostałe solanki i ustaw maksymalne obciążenie. Usuwamy przedmiot obrabiany z lodówki przez 3 tygodnie. Wysuszyć gotowy smalec i owinąć każdy plaster grubym papierem.
Gorąca solanka
Składniki:
- tłuszcz z międzywarstwy - 800 g
Dla solanki:
- sól morska - 7 łyżek. łyżki;
- woda filtrowana - 1,5 l;
- liść laurowy - 4 szt .;
- goździk - 5 sztuk;
- papryka słodka papryka - 10 szt .;
- czosnek - 8 ząbków.
Do powlekania:
- czosnek - 6 ząbków;
- mielona słodka papryka - 2 łyżeczki;
- sól morska - 3 łyżeczki;
- mielony pieprz - 1,5 łyżeczki.
Gotowanie
Salo umyte, wysuszone papierowym ręcznikiem i podzielone na 3 części. Teraz przystępujemy do przygotowania solanki: w przegotowanej wodzie wyrzucamy liście laurowe, pieprzu, sól, goździki i posiekany czosnek. Gotuj wszystko przez około 2 minuty, a następnie usuń z ognia. Napełnij tłuszcz gorącą marynatą i przykryj płytką. Po schłodzeniu usuwamy naczynia w lodówce przez około 3 dni. Po pewnym czasie wyjąć boczek i osuszyć na papierowym ręczniku. Wyczyść czosnek, wyciśnij przez prasę, dodaj przyprawy i mieloną paprykę. Wytrzyj przygotowany smalec powstałą mieszaniną, zawiń każdy kawałek w zapięcie żywnościowe i włóż do zamrażarki na jeden dzień. Gotowy produkt okazuje się niesamowicie pachnący, smaczny i satysfakcjonujący.
Smalec w zalewie z cebulką
Składniki:
- smalec - 1,5 kg;
- czosnek - 1 szt .;
- woda - 1 l;
- sól drobna - 50 g;
- skórka cebuli - garść;
- pieprz i suchy liść laurowy.
Gotowanie
W rondlu z zimną wodą wyrzucamy liście laurowe, cebulę i ziarna pieprzu. Rozkosznie dodaj całą sól, nałóż na wysoką temperaturę i zagotuj. Następnie delikatnie przełóż boczek, pokrój na kawałki i gotuj przez 10-15 minut. Następnie wyjąć naczynia z pieca i schłodzić zawartość. Następnie usuń tłuszcz z solanki na jeden dzień w lodówce, a następnie ułóż kawałki marynowane na talerzu i susz przez 15 minut. Wyczyść czosnek, przepuść przez prasę i dokładnie pocieraj kawałkami ze wszystkich stron. Utrzymujemy tłuszcz w lodówce na kolejny dzień, a następnie podajemy do stołu.