Bułgarski pieprz na zimę

Najłatwiejszy zamrozić bułgarską paprykę przez całą zimę. W tym celu myjemy papryki, myjemy, suszymy, wkładamy do torebek i wysyłamy do zamrażarki.

Dla miłośników nadziewanych papryczek

Nadziewane papryki uwielbiają wszystko. Kombinacja obfitego mięsa i ryżu z soczystym gotowanym pieprzem i duszonymi warzywami jest idealna. Jednak w zimie trudno jest znaleźć soczysty pieprz do nadzienia, lepiej go przygotować.

Składniki:

dojrzałe papryki średniej wielkości bez uszkodzeń - 2 kg;
gotowane czyste, bez dodatków soli - 2 łyżki. łyżki;
domowy cukier rafinowany - 2 łyżki. łyżki;
esencja octowa - 2 łyżeczki.

Przygotowanie

Aby przygotować bułgarski pieprz na zimę do nadziewania, nie trzeba dużo czasu. Z papryką odciąć górę, delikatnie wziąć nasiona i przegrody, dokładnie umyć każdy. Blanszowanie papryki we wrzątku - wkładamy je we wrzącą wodę, wyłączamy i pozostawiamy pod pokrywką na kwadrans. Rozsypywamy papryczki w puszkach, zalewamy wrzątkiem, po około 10 minutach, wlewamy wodę do rondla, dodajemy sól, cukier i gotujemy. Na koniec wlewamy esencję, napełniamy marynatę w słoikach i zwijamy. Możesz więc gotować zarówno czerwoną, jak i zieloną paprykę na zimę.

Nadziewane pieprzem warzywnym

W poście można również zadowalać się nadziewanym pieprzem - tylko farszem nie jest ryż i mięso, ale posiekaną kapustą. W swojej świeżej formie jest to raczej dziwna kombinacja, ale przez kilka miesięcy ten pieprz dla wielu stanie się ulubionym daniem.

Składniki:

słodka papryka mięsista, gładka - 3 kg;
cebula biała lub żółta - 4 szt .;
marchewka słodka ciemna - 1 kg;
kapusta biała (gęste widelce) - 2 szt .;
zieloni - 1 pęczek;
czosnek - 1 głowa;
kamień solny bez dodatków - 3 łyżki. łyżki;
nierafinowany olej słonecznikowy, bezbarwny - 1 szkło;
cukier produkcji krajowej biały - 2 łyżki. łyżki;
ocet 6% lekki (nie balsamiczny) - 3 łyżki. łyżki;
przyprawy i przyprawy (pieprz, goździki, oregano ) - do smaku;
oczyszczona filtrowana woda - 3 litry.

Przygotowanie

Aby zrolować nadziewany bułgarski pieprz na zimę, przygotowujemy się w kilku etapach. Najpierw zajmujemy się nadzieniem. Kapusta Shinku, lekko solona i wyrabiana. Cebula i marchew są oczyszczone, drobno posiekane i smażone na oleju do rouge. Wymieszaj kapustę, dodaj zmiażdżone zioła i czosnek. Papryka jest przygotowywana jako zwykły farsz - kroimy, usuwamy nasiona i przegrody razem z ogonami. Myjemy umyte papryki w durszlaku i parę na łaźni parowej przez około kwadrans. Następnie mocno zapakuj farsz z papryką i włóż do sterylizowanych słoików. Z wody z solą, przyprawami i cukrem gotujemy nadzienie, na koniec dodajemy ocet. Napełnij naszą paprykę marynatą, sterylizuj w zbiorniku z wrzącą wodą przez 10 minut na każdy litr słoika (2-litrowe puszki - przez 20 minut), zwój.

Pieprz z sosem

Bardzo smaczne jest możliwe przygotowanie smażonej na oleju bułgarskiej papryki na zimę, po przewróceniu jej z pomidorowym sosem, a parytet pieprzu i sosu można dostosować do smaku.

Składniki:

pieprz czerwony średniej wielkości - 5 kg;
marchew duże słodkie - 1 kg;
duża cebula - 2 kg;
pomidory dojrzałe, soczyste czerwone lub różowe - 4 kg;
nierafinowany olej słonecznikowy - 1 szklanka;
sól - 2 łyżeczki;
Przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

Przygotuj paprykę - pokrój na pół, usuń nasiona i przegryzki, usmaż w niewielkiej ilości oleju, usuń, obierz. Gdy wszystkie papryki są smażone, w pozostałym oleju i sokach oddzielone, drobno posiekanej cebuli z marchwi i pulpy pomidorowej. Do jego przygotowania pomińmy pomidory przez maszynę do mięsa lub trzy na tarce. Gdy sos gotuje się przez około 20 minut, dodaj sól, przyprawy (jeśli chcesz), połóż paprykę. Po 10 minutach możesz rozłożyć się na brzegach i zwinąć. Możesz rzucić taką papryką i czosnkiem na zimę. Na 1 kg pieprzu weź 2-4 ząbki czosnku.