Drożdżowe Ciasto Poppy Rolls
Nic nie może podnieść lepszego ducha i nastroju niż pachnący aromat pieczonych w domu babeczek, szczególnie jeśli jest to bułka drożdżowa z makiem.
Przepis na smaczną bułkę z makiem i rodzynkami z ciasta drożdżowego
Składniki:
Do testu:
- świeże drożdże - 40 g;
- mąka pszenna - 5,5 st .;
- sól kuchenna - 2/3 łyżeczki;
- cukier - 6 łyżek. łyżki;
- ciepłe mleko - 1,5 łyżki stołowej;
- ciepła woda - 0,5 st .;
- masło - 70 g;
- olej roślinny (bezwonny) - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- jaja kurze - 2 szt.
Do wypełnienia:
- mak - 350 g;
- lekkie rodzynki - 150 g;
- drobny cukier - 130 g;
- białko - 1 szt.
Do powlekania:
- Yolks - 2 szt.
Gotowanie
Połóż kawałek drożdży, łyżeczkę cukru i odrobinę tarcie widelcem w wodzie w dobrze ciepłej wodzie pitnej. Ustawiamy miskę w kierunku dziesięciu minut. Następnie wlać pozostały drobny cukier, sól kuchenną, wrzucić świeże jaja kurze, wlać masło roślinne i roztopione. Łączymy wszystko tak jednorodnie, jak to możliwe, a podczas tego procesu wlewamy mleko w tej samej temperaturze, w jakiej była oryginalnie woda. Teraz również stopniowo wylewaj i jednocześnie mieszaj od razu jedną szklankę mąki, aż zaczniemy ingerować we właściwą ilość, pozostawiając tylko kilka garści. Przykryj ciasto ręcznikiem i umieść go na 40 minut w najbardziej ciepłym (nie gorącym) miejscu.
Mak i lekkie rodzynki nalewa się osobno (całkowicie przykrywając) wrzącą wodą przez 20-25 minut. Następnie odsączamy pozostałą wodę z obu misek, przesuwamy rodzynki do maku i dodajemy niewielki cukier wraz z białkiem oddzielonym od świeżego kurzego jajka.
Ciasto drożdżowe, które zostało zwiększone objętościowo i przygotowane do pieczenia bułeczek z makiem i rodzynkami, dobrze zagniata się na roboczej powierzchni czystej, lekko posypanej mąką stołową. Następnie podziel ją na liczbę sztuk, ile rzutów chcesz z niej wykonać. Każdy z nich rzucamy starannie w przybliżeniu warstwą centymetrową i smarujemy go już przygotowanym smakowitym nadzieniem. Składamy wszystkie rolki i rozrzucamy je na pomarszczonym arkuszu papieru do pieczenia. Nasmarować powierzchnię rolek żółtkami jaj i odsłonić je w piekarniku, podgrzać do 185 stopni przez 35 minut.
Roll z makiem z ciasta drożdżowego z ciasta francuskiego
Składniki:
- gotowy ciasto drożdżowe - 800 g (jedno opakowanie);
Do wypełnienia:
- mleko (dowolna zawartość tłuszczu) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- cukru pudru - 130 g;
- zmiękczone masło - 70 g;
Do powlekania:
- żółtko jaja kurzego - 1 szt .;
- mak - 1,5-2 ul. łyżki.
Gotowanie
Wyjmij gotowe ciasto francuskie z zamrażarki, wyjmij z niego wierzchnią warstwę opakowania i odłóż na bok, aby odszronić.
We wrzącym mleku powoli, stale mieszając zalać makiem. Redukujemy ogień do minimum i pozwalamy makowi gotować się przez 4-5 minut. Następnie kładziemy durszlak dwukrotnie złożony gazą i wrzucamy na niego gotowany mak, aby opróżnić resztki mleka. Podczas gdy mak wciąż jest gorący, wkładamy go do miski, zasypiamy cukrem pudrem i szybko mieszamy, jakby pocierając wszystko łyżeczką.
Roztopione ciasto układa się na roboczej powierzchni stołu, usuwamy z niego pozostały film i trochę 
rozwałkować (nie cieńsze niż 5 milimetrów). Przy zmiękczonym maśle całkowicie rozmazujemy całą jego powierzchnię. Następnie równomiernie rozprowadzić na nim przygotowane pyszne nadzienie z maków i lekko wyrównać szpatułką. Zacznij kręcić się jedną krawędzią, aby uzyskać gęsty rzut. Kęs kładziemy na szerokiej blasze do pieczenia, wstępnie przykrywamy pokrytą olejem warstwą pergaminu, natłuszczamy żółtkiem i posypujemy suchym makiem. Odsłaniamy wszystko w środku piekarnika, podgrzanego do 180 stopni i pieczemy niezwykle smaczny bułka z nadzieniem makowym przez pół godziny.