Babeczki "Red Velvet"
Twórcą deseru "Red Velvet" jest James Bird, który przypadkowo odkrył efekt zabarwienia ciasta na czerwono z powodu reakcji kakao z kwaśnymi pokarmami. Teraz takie biszkopt jest jednym z najpopularniejszych wypełniaczy weselnych. A dzisiaj nauczymy się robić babeczki Red Velvet.
Oryginalny przepis babeczek Red Velvet
W środku tej potrawy powstaje ciastko czekoladowe, ale z powodu jasnego zabarwienia nie jest ono od razu jasne. Jasny kolor cupcakes daje nie tylko barwnik, ale także reakcję, którą zabiera kefir z octem i kakao.
Składniki:
- kakao - 30 g;
- soda - 10 g;
- mąka - 345 g;
- kefir - 240 ml;
- cukier - 265 g;
- jajko - 2 szt .;
- ocet - 15 ml;
- masło - 135 g;
- sól - 10 g;
- wanilina - 10 g;
- bordowy żelowy barwnik - 30 ml;
Gotowanie
Wszystkie składniki do gotowania powinny być w temperaturze pokojowej. Przetrzyj miękkie masło cukrem w puszystą, lekką masę. Jeden po drugim wstawiamy jajka. W kefirze dodaj wanilię, ocet i barwnik, dokładnie wymieszaj. Jeśli nie ma żelu, a płyn lub suchy nie jest przerażający. Najważniejsze, że barwnik był pokarmem i dał ciastu bogaty czerwony kolor. Jeśli widzisz, że cień nie jest jasny, dodaj więcej. Wymieszaj wszystkie produkty luzem: kakao, mąkę, sodę, sól. Ogrzej piekarnik w temperaturze 185 stopni. Kiedy masa oleju jajecznego jest już dobrze ubita, stopniowo wylewaj suchą mieszankę i kontynuuj bicie. Napełnij poplamiony kefir i zagniataj mikserem, aż ciasto będzie gładkie. Rozsypywamy go w tych samych porcjach w foremkach do ciast i pieczemy przez 20 minut.
Dekorujemy górę schłodzonych babeczek olejem lub krem proteinowy, wyciskanie go przez strzykawkę lub torebkę w postaci wieżyczek.
Babeczki "Red Velvet" z burakami i nadziewane
Jako podstawę w tym przepisie brany jest ten sam masło, a jako naturalny barwnik jest burak.
Składniki:
- rafinowany olej roślinny - 135 ml;
- wiśnie pestkowe - 160 g;
- śmietana - 115 g;
- cukier - 240 g;
- mąka - 275 g;
- jajko - 2 szt .;
- ocet - 20 ml;
- kakao - 30 g;
- buraki - 250 g;
- sok z cytryny - 60 ml;
- soda - 10 g;
- wanilina, sól.
Gotowanie
Najpierw przygotujemy buraki. Powinien być to roślina okopowa o bogatym kolorze burgundowym, ponieważ to buraki, które nadadzą naszemu deserowi odpowiedni kolor. Wyczyść korzeń i zmiel go na tarce, a następnie przenieś do blendera, 
dodaj sok z cytryny i ocet i zamień wszystko w puree. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. W osobnej misce ubij jajka cukrem, dodaj masło, przetarte buraki i ugniataj. Suche składniki (mąka, soda, wanilia, kakao, szczypta soli), wymieszać ze sobą. Teraz, w części płynnej, stopniowo mieszając, wymieszać na sucho. Naszym zadaniem jest zrobić to ostrożnie, aby nie pozostały żadne grudki.
Podgrzej piekarnik do 190 stopni. W formie babeczek ułóż odrobinę ciasta, ułóż 2 wiśnie i napełnij je ciastem. W sumie pojemniki do pieczenia należy wypełnić w 2/3. Piecz przez 20 minut, udekoruj górę kremem.