Klasyczny biszkopt
Przepis na klasyczny biszkopt zawiera tylko 3 składniki: jajka, cukier i mąkę. Nic więcej! A jaki rodzaj magii zamienia proste jedzenie w rozkosznie lekki i zwiewny deser? Dziś razem nauczymy się tej magii kulinarnej!
Klasyczny przepis na ciasto biszkoptowe
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- cukier - 200 g;
- mąka - 200 g
Gotowanie
Rzućmy okiem na najłatwiejszy sposób na klasyczny biszkopt. Zaczynając od jaj, muszą być schłodzone. Oddzielić białka od żółtek. Wiewiórki biczują, aż miska z nimi może zostać odwrócona do góry nogami, a zawartość pozostaje w środku! Kontynuując bicie, bardzo stopniowo - w około 10 przyjęciach, dodaj cukier. Osobno będziemy pracować z mikserem i żółtkami, ale tylko kilka minut, aż lekko się rozjaśnią.
Wiewiórkach przesiej mąkę, rozprowadź ubite żółtka i bardzo ostrożnie, za pomocą szpatułki, wymieszaj - od dołu do góry, od krawędzi do środka. Minimalne ruchy. Ciasto powinno być dość grube.
Wskazówka: jeśli chcesz zrobić czekoladę z klasycznego biszkoptu, zastąp część mąki przesianą kakao w proszku.
Wyciąć kółko z papieru do pieczenia w formie podzielonej na dole, bez smarowania go. Rozsypujemy ciasto, starannie wyrównane. Nie powinno to zająć więcej niż 2/3 formularza. Prawidłowy herbatnik zwiększa swoją objętość o połowę. Przez pół godziny wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, a pierwsze 20 minut, aby otworzyć i zobaczyć, jak żyje nasze ciastko jest absolutnie niemożliwe. Z takiej nadmiernej uwagi może upaść. Ciastko jest gotowe, jeśli zacznie się opóźniać za ścianą i stanie się brązowym odcieniem. Usuń go z piekarnika należy natychmiast, aby nie wysuszyć. Ale nie powinieneś wyjmować z formy, dopóki nie zostanie całkowicie schłodzony.
Wskazówka: Biszkopt jest łatwiejszy do oddzielenia ciasta , jeśli najpierw dajesz "odpoczynek" pod ręcznikiem przez 8-12 godzin.
Klasyczny biszkopt jest nieco suchy na ciasto, a dodatkowo lepiej jest go namoczyć odrobiną syropu.
Zgodnie z tą samą receptą możesz upiec klasyczny biskwit w powolnym piekarniku. Wstępnie nasmarujemy miskę, wrzucamy do niej ciasto i włączamy tryb pieczenia na jedną godzinę. Po podaniu biszkoptu do całkowitego ostygnięcia i wyjęciu z powolnej kuchenki.
Herbatnik szyfonowy
Składniki:
- jaja - 2 szt .;
- białko jaj - 2 szt .;
- mąka - 2/3 artykułów;
- cukier - 100 g;
- mleko - 1/3 st .;
- olej roślinny (rafinowany) - 2 łyżki. łyżki;
- skórka z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- wanilin - 1 szczypta;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
- sól - 1 szczypta.
Gotowanie
Oddzielić białka od żółtek. Pokonaj główne i dodatkowe białka z art. łyżka cukru na mocne szczyty. Ogrzać mleko do temperatury pokojowej i wymieszać z żółtkami, masłem i skórką. Pokonaj mikserem, aż masa się rozjaśni. Tutaj przesiej mąkę solą, dodaj wanilię, cukier i tak - proszek do pieczenia w herbatniku! Pomimo podwójnej ilości białek, olej nie pozwoli na wzrost testu i bez dodatkowego proszku do pieczenia jest niezbędny.
Ręcznie, za pomocą szpatułki, wszystko wymieszaj, aż będzie gładka. W częściach wprowadzamy białka. 
Technologia jest taka sama jak w przypadku klasycznego biszkoptu - bardzo ostrożnie, od dołu do góry. Nie trzeba niczego innego do przykrywania ani smarowania. Wypełnij ciasto ciastem i wyślij na pół godziny do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Usuwamy z formy tylko wtedy, gdy ciasto jest całkowicie schłodzone.
W przeciwieństwie do klasycznego, szyfonowego biszkoptu jest on bardziej gęsty i delikatny, dzięki czemu nie wymaga dodatkowego namaczania. Nawet bez kremu jest samowystarczalny. Klasyczny biszkopt służy jako podstawa do ciast, a śmietana jest po prostu niezbędna: olej, śmietana, krem, twarożek - jak długo trwa twoja wyobraźnia!