Klasyczny sernik
Istnieją tysiące odmian klasycznego amerykańskiego sernika deserowego, ale tylko jedno można uznać za autentyczne, to jest jej przepis, który omówimy szczegółowo później.
Ciasto sernikowe - klasyczny przepis z serem
Podstawą klasycznego sernika są zmielone krakersy i krakersy zmieszane z roztopionym masłem, a warstwa chrupiąca jest ubita Ser filadelfijski . Pomimo tego, że wiele gospodyń domowych woli wersję bez wypieku klasycznej receptury do robienia sernika w piekarniku, jeśli dążysz do oryginalności przepisu, nie można uniknąć obróbki cieplnej.
Składniki:
- okruchy ciasteczek - 2 1/2 przedmiotów;
- masło - 85 g;
- Ser filadelfijski - 680 g;
- cukier - 160 g;
- jaja - 3 szt .;
- wanilia lub esencja waniliowa.
Gotowanie
Zanim zrobisz klasyczny sernik, przynieś temperaturę piekarnika do osoby dyżurującej do pieczenia słodyczy o 180 stopniach. Tymczasem pokrywamy 22-centymetrowy danie do pieczenia z pergaminem i smarujemy jego ściany olejem.
Po zakończeniu wszystkich procedur przygotowawczych przystąp do przygotowania. Zmieszaj okruchy biszkoptowe ze stopionym masłem i przepuść otrzymany przełęcz wklepując w formę, pokrywając całe dno i część ścian (boki około 5 cm).
W misce ubij "Filadelfię" jajami i cukrem z maksymalną prędkością około 3-4 minut. Dodaj wanilinę do mieszaniny serów jako zapach i kontynuuj bicie przez kolejną minutę, aby równomiernie rozprowadzić smak w masie. Rozlewamy ser na bazie ciasteczek i wysyłamy klasyczny sernik w piekarniku przez 35-40 minut. Pod koniec gotowania, pozostaw deser przez godzinę, a następnie wyjmij go z formy, pokrój go i podawaj.
Klasyczny sernik - przepis na mascarpone
Składniki:
Podstawy:
- Biszkopty miękiszowe - 1 3/4 centów;
- cukier - 40 g;
- masło - 60 g
Dla sernika:
- ser śmietankowy - 400 g;
- Ser mascarpone - 850 g;
- cukier - 190 g;
- wanilina;
- sok z cytryny - 15 ml;
- jaja - 4 szt .;
- bita śmietana - 60 ml.
Gotowanie
Mieszając okruchy z roztopionym masłem i cukrem, podkładamy ciasteczka cienką warstwą na dnie formy. Ponieważ sam ser mascarpone jest raczej miękki i płynny, najpierw łączymy go z serem śmietankowym i jajkami, a następnie ostrożnie zwilżemy go cukrem i dodajemy wanilię z sokiem z cytryny. Po 4-5 minutach bicia, dodaj śmietanę do mieszaniny sera, ubijamy, aż szczyty są stabilne i rozprowadzamy wszystko wzdłuż ciasta. Gotowanie klasycznego sernika w domu zajmie nie więcej niż półtorej godziny w temperaturze 160 stopni.