Mostek w piekarniku
Loin jest wieprzowiną lub wołowiną wyciętą z tyłu tuszy, powszechnie używaną do gotowania różnych dań i do palenia.
Powiedz ci, jak gotować schab z wieprzowiny lub cielęciny w piekarniku. Ten przysmak mięsny jest idealny na świąteczne menu lub jako przekąska na piwo, a także na obfity lunch lub kolację.
Wybierz tylko świeże, schłodzone, niezamrożone mięso z młodych zwierząt.
Wieprzowina mostek na kości pieczony w piekarniku w folii
Składniki:
- schab - około 1,3-1,5 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- gorąca czerwona papryka;
- czarny pachnący mielony pieprz;
- świeże zioła (pietruszka, kolendra, itp.);
- sól gruboziarnista;
- tłusta wieprzowina;
- nasiona kopru, kminku i kolendry.
Gotowanie
Dokładnie ubij czosnek w moździerzu czerwoną papryką, ziołami i solą. Dodaj czarny pieprz. Nie myć kawałka mięsa wodą, wcierać na wszystkie strony równomiernie ugotowaną mieszankę. Posypać koprem, kminkiem i nasionami kolendry. Kawałek folii odpowiedniej wielkości do smarowania i pakowania do niego mięsa. Dla niezawodności można powtórzyć opakowanie.
Włóż mięso do folii na zwykły blachę do pieczenia lub ruszt i piecz w piekarniku przez co najmniej 1 godzinę. Po wyłączeniu ognia lekko otwórz drzwi i ostudź przez około pół godziny. Teraz rozpakuj schab i możesz go obciąć. Mięso będzie soczyste i smaczne, dzięki temu, że powoli schładza się w folii.
Polędwiczka wieprzowa zapiekana w piekarniku, dobrze podawana z ziemniakami lub roślinami strączkowymi, w zasadzie zrobi każde inne naczynie boczne. To przepyszne danie mięsne doskonale współgra z winem białym lub różowym, brandy owocowej lub piwem. Nie zapomnij o gorących sosach (chrzan, musztarda owoce słodkie i kwaśne, czosnek-pomidor i inne podobne).
Brisket cielęciny w piekarniku w piecu
Składniki:
- mostek na kości (cielęcina lub młoda wołowina) - 1-1,5 kg;
- korzeń chrzanu;
- cytryna;
- brandy owocowa - 30 ml;
- przyprawy mielone (pieprz, kolendra, goździki itp.);
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- sól;
- oliwa lub ghee;
- czosnek.
Gotowanie
Przetrzyj korzeń chrzanu za pomocą drobnej tarki lub zmiel go w inny wygodny sposób, dodaj musztardę, sok z cytryny, brandy, przyprawy i sól. Wlać olej i lekko ubić. Czerpiemy mięso czosnkiem, umieszczamy w niskiej formie ogniotrwałej, przykrywamy dużą ilością przygotowanej mieszanki i pozostawiamy na co najmniej 1 godzinę.
Po godzinie wyślij mięso do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę (może + 20 minut, w zależności od wieku zwierzęcia). Podczas pieczenia można posypać mięso wodą lub pozostałą napiętą marynatą. Podawane z czerwonym winem stołowym.