Risotto z warzywami
Risotto (risotto, ital. dosłownie można przetłumaczyć jako "mały ryż") - danie bardzo popularne we Włoszech i innych krajach Europy Zachodniej.
Zwykle do przygotowania risotto stosuje się gęsty ryż. Czasami jest wstępnie smażony w oleju roślinnym (lub masło, a czasami na tłuszczu z kurczaka). Następnie stopniowo w ryżu wlać wrzący rosół (mięso, warzywa, grzyby lub ryby) lub wodę i gulasz, mieszając od czasu do czasu, a na koniec do mięsa końcowego dodaje się mięso, grzyby, owoce morza, suszone owoce lub warzywa. Czasami należy posypać gotowe danie tartym serem "Parmesan" lub "Pecorino", podawać różnorodne sosy do risotto. Aby zrozumieć, jak prawidłowo gotować risotto z warzywami, musisz znać czas gotowania warzyw i czas przygotowywania ryżu w oparciu o jego klasę, a następnie obliczyć całkowity czas, tak aby ryż nie został strawiony, a warzywa nie zostały pozostawione na surowo.
Risotto z warzywami to cudowna lekka potrawa na ciepłą porę roku. Z pewnością spodoba się także wegetarianom o pewnych znaczeniach.
Przepis Risotto z warzywami
Składniki:
- ryż o ziarnie okrągłym czysty -200 g;
- cebula - 1 szt .;
- pieprz czerwony - 1-2 szt .;
- młoda fasolka szparagowa - 200 g;
- cukinia - 1 sztuka;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe;
- zielona pietruszka i bazylia - kilka gałązek;
Do sosu:
- ser "Parmezan" - 80 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- masło naturalne - 30-40 g;
- czarny pieprz w proszku;
- sól.
Przygotowanie
W rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj ryż i posiekaną fasolkę szparagową, wszystko wymieszaj i smażyć, mieszając, przez kolejne 5 minut, wylewamy około 450 g gorącej wody, dodajemy lekko, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Przykryj pokrywkę i gotuj przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, w razie potrzeby wylewając wodę. Po określonym czasie dodaj do rondla słodką papryczkę pokrojoną krótkimi słomkami. Zmieszamy go, przykrywamy pokrywką i wystawiamy na działanie niskiej temperatury przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Przygotuj sos. Weźmiemy miękkie masło, pieprz i mieszamy, dodajemy starty ser i czosnek. Łączymy to. Tuż przed podaniem przyprawiamy każdą porcję gotowego risotto z sosem i rozdrobnionymi zieleniami, a do tego dania podajemy lekkie lekkie wina stołowe.
Risotto z warzywami i grzybami
Składniki:
- ryż o czystym ziarnie - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pieprz czerwony - 1-2 szt .;
- brokuły - 200 g;
- pieczarki lub boczniaki - 200 g;
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
Do sosu:
- ser "Parmezan" - 90 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- śmietankowe mleko naturalne - 50 ml;
- czarny pieprz w proszku;
- sól;
- zielona bazylia i pietruszka.
Przygotowanie
Rozgrzejmy część oleju roślinnego na patelni. Smażyć posiekaną cebulę i marchewkę. Dodaj posiekane grzyby, lekko usmaż, zmniejsz ogień i protushim. Czysty ryż lekko usmażyć na pozostałym oleju roślinnym w rondlu. Dodaj zawartość patelni. Miksujemy i osuszamy 400 ml wody. Zgasimy, zakrywając pokrywkę i mieszając od czasu do czasu, przez 15-20 minut. Teraz łączymy paprykę pokrojoną w paski i brokuły. Będziemy nalewać więcej wody i gotować do miękkości ryżu. 
Przygotuj sos: w śmietanie dodaj starty "parmezan" i posiekany czosnek, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Przyprawiamy risotto sosem i posypujemy posiekanymi ziołami.
Możesz przygotować risotto z mrożone warzywa - półprodukty, które łatwo znaleźć w każdym supermarkecie. Jest to bardzo wygodne w zimnych porach roku i kiedy nie chcesz się bawić. Przy stosowaniu takich mieszanin proces gotowania risotto jest maksymalnie uproszczony, a wynik jest całkiem zadowalający, ponieważ warzywa z zamrożeniem szokowym prawie nie tracą swojego smaku i użytecznych właściwości.
Risotto z warzywami to danie o niskiej zawartości kalorii, dlatego może być polecane do diety.