Jedzenie Pyszne artykuły

Sałatka z czerwonej kapusty

Czerwona kapusta - Roślinne jadalne rośliny kapustne, bardzo przydatne warzywa o jasnych purpurowych liściach i korzennym pikantnym smaku, rozprzestrzeniają się z Morza Śródziemnego.

O składzie i zaletach czerwonej kapusty

Kapusta czerwona jest bogata w białko, błonnik i substancje biochemicznie czynne, a mianowicie: witaminy (grupy C, B i PP) oraz mikroelementy (potas, sód, związki żelaza i wapnia). Nadanie liściom antocyjanów jasnopurpurowych ma silne właściwości przeciwutleniające, a nawet anty-radiacyjne. Substancje te poprawiają stan naczyń krwionośnych. Między innymi, liście czerwonej kapusty zawierają substancje, które zapobiegają rozwojowi gruźlicy.

Co ugotować z czerwonej kapusty?

Najczęściej czerwoną kapustę używa się świeżo do przyrządzania sałatek (rzadko duszonych), co jest w pełni uzasadnione, ponieważ jej obróbka cieplna znacznie traci swoją przydatność. Przygotowanie sałatek ze świeżej czerwonej kapusty to prosta sprawa, są one dość harmonijnie połączone z różnorodnymi produktami: ze świeżymi warzywami i owocami, a także mięsem, rybami i owocami morza.

Przepis na najprostszą sałatkę z czerwonej kapusty z cebulą i ziołami

Składniki:

  • czerwona kapusta - około 500 g;
  • czerwona lub biała cebula lub por - 1 szt .;
  • oliwa z oliwek lub musztarda - 4 łyżki. łyżki;
  • cytryna - 0,5 szt. (lub ocet naturalny - 1 łyżka łyżeczki);
  • Zieloni;
  • sól

Gotowanie

Posyp kapustę, dodaj sól i rozłóż ręce. Dodaj cebulę pokrojoną w półksiężyce i posiekaną zieleninę. Sos Pomem, składający się z soku z cytryny i oleju roślinnego. Wymieszać i pozostawić do zaparzenia przez co najmniej 10 minut. Piękna sałatka do potraw z czerwonego mięsa. Możesz również włączyć seler w skład tej sałatki (my myjemy kłącze i przecieramy je na trzy, przecinamy łodygi nożem).

Ta sałatka jest jeszcze smaczniejsza, jeśli na przykład ser lub inny świeży ser: mozzarella lub feta, około 200 g. Pokrój ser na małe kostki. Suchy starty ser lepiej jest zetrzeć na grubej tarce.

Pyszna sałatka z czerwonej kapusty z kałamarnicą, porem i oliwkami

Składniki:

  • czerwona kapusta - około 500 g;
  • kalmary - około 500 g;
  • por - 1 łodyga;
  • młode oliwki bez pestek - 12-20 sztuk;
  • Śródziemnomorskie zieleni;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • gorczyca lub oliwa z oliwek;
  • naturalny ocet lub sok z cytryny.

Gotowanie

Kapusta czerwona drobno posiekana, lekko osolona i lekko opadająca. Pociąć pory w cienkie kółka, dodać do miski kapusty, wymieszać i blanszować, to znaczy napełnić wrzątkiem przez 3-5 minut, następnie wrzucić kapustę i cebulę na durszlak na 3 minuty. Ta technika sprawi, że sałatka smakowa będzie bardziej subtelna.

Przenieś cebulę i kapustę do czystej miski i napełnij je opatrunkiem z oliwy i octu winnego (stosunek 3: 1). Dodaj posiekany czosnek, posiekany w kółko przepis na sałatkę z czerwonej kapusty oliwki i posiekane warzywa.

Wyczyść kalmary i gotuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty, nie więcej (jeśli kałamarnica będzie gotowana dłużej, jej miąższ stanie się sztywny jak gumowa podeszwa). Pokrój kalmę na paski lub spirale, dodaj do sałatki i wymieszaj.

Skład tej sałatki może również obejmować gotowaną młodą zieloną fasolkę (300 g), a także brokuły lub kalafior. Brokuły powinny być rozmontowane w małe łuski i zblanszowane wraz z czerwoną kapustą i cebulą.

To danie może być podawane jako samodzielne z różowym lub białym winem stołowym, grubym chlebem z jęczmienia lub przaśnym chlebem.