Przepisy Woka
Nie tak dawno temu w europejskich kuchniach pojawiły się nowe potrawy, podobne do patelni na zasadzie gotowania, ale różniące się kształtem. Wok jest metalowym naczyniem w kształcie stożka, czymś pomiędzy garnkiem lub kociołkiem a konwencjonalną patelnią. W naszych domach wok pochodzi z Chin, gdzie ten rodzaj naczyń jest bardzo popularny i nie jest to zbieg okoliczności: wok pozwala szybko gotować, oszczędzać ciepło (nie ma znaczenia, czy jest to gaz lub energia elektryczna), i jest wygodne do gotowania potraw z egzotycznych kuchni świata w woku, Tajski, indonezyjski. Z reguły wok sprzedawany jest z pokrywką, ale to, czy używasz go do gotowania, zależy od ciebie.
Co ugotować?Niektórzy uważają, że skoro wok jest dla nas czymś niezwykłym, musimy wymyślić specjalne przepisy na wok. Nie jest. Może to być świetne usmażenie ziemniaków lub mięsa, gotować jajecznicę lub sos pomidorowy do dań warzywnych. Jednakże, jeśli tradycyjne potrawy nie odpowiadają ci, a nie wiesz, co gotować w woku, skorzystaj z przepisów kuchni chińskiej. Na przykład drobno posiekaj wieprzowinę w cienkie plasterki wzdłuż włókien, smaż ją szybko w woku, dodaj sos sojowy lub sok pomarańczowy, trochę startego imbiru, odrobinę cukru i kilka łyżek czerwonego wina stołowego.
Funkcje gotowania w woku
Jeśli właśnie kupiłeś to danie i nie zrozumiałeś jeszcze, jak używać patelni wok, pamiętaj o kilku zasadach. Po pierwsze: nie należy wlewać do woka dużej ilości oleju roślinnego - nie rozprzestrzenia się wzdłuż dna, co oznacza, że produkty będą smażone prawie w głębokim tłuszczu. Po drugie: nie można pozostawić woka na ogień bez opieki - jedzenie będzie palić, stale mieszać, energicznie potrząsając patelni. Po trzecie: produkty muszą być drobno pokrojone, ponieważ ciepło w woku jest silniejsze niż na patelni, co oznacza, że duże kawałki będą się palić, ale pozostaną wilgotne w środku.
PrzepisyCo można ugotować w woku, którego nie można ugotować na patelni? Na przykład kuchnia japońska, której nie należy rozgotowywać, przy zachowaniu maksimum składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych.
Łososia Teriyaki przygotowuje się szybko, ale potrzebne są wstępne przygotowania. Potnij filety rybne cienkimi, długimi paskami na włóknach i marynuj w sosie teriyaki (możesz użyć sosu sojowego). Rozgrzać olej w woku, podsmażyć strąki gorzkiego pieprzu i ząbek czosnku, następnie wyjąć paprykę i czosnek z patelni i włożyć do niej rybę. Mieszaj energicznie, usmaż łososia przez półtorej minuty, dodaj sos, w którym jest marynowany, i potrząśnij nim kilka razy. Możesz dodać zamrożony zielony groszek lub zieloną fasolkę do ryb i gulaszu, potrząsając nimi energicznie przez kolejne 4 minuty. Ryby można podawać z sałatami warzywnymi.
Pilaf Po prostu chcesz zawieść fanów pilaw. Tradycyjny pilaw na patelni wok nie zadziała: mięso najprawdopodobniej zostanie spalone podczas gotowania ryżu. Ale przecież każde danie ma swoje własne idealne dania, a pilaw powinien być przygotowany 
kocioł. Jednak w woku można ugotować pilaw, na przykład, ciecierzycą, groszkiem, chociaż będzie to wymagało długiego przygotowania: moczyć ciecierzycę i ryż w gorącej wodzie wieczorem w dwóch miseczkach (przez 8-10 godzin). Opłucz ryż i osącz w durszlaku, gotuj kurczę do miękkości. W woku podgrzej masło, ułóż w nim ugotowaną ciecierzycę, gotuj na parze i umyte rodzynki, przyprawy i odrobinę imbiru. Po kilku minutach dodaj ryż i smaż wszystko, dobrze mieszając przez 5 minut. Wlej wrzącą wodę, tak aby lekko przykrywała ryż i pozostaw na małym ogniu pod przykryciem przez 5-7 minut. Dodaj orzechy, zielenie. Jeśli jednak masz wok z grubymi ścianami, możesz w nim ugotować i tradycyjny pilaw z mięsem.
Receptury dań w woku nie są zbyt skomplikowane, jedzenie przygotowane w ten sposób jest smaczne i zdrowe.