Przepis na tiramisu z mascarpone
Warstwowy włoski deser w klasycznej wersji przygotowywany jest przy użyciu sera mascarpone. Możesz samodzielnie przygotować tę odmianę sera śmietankowego, ale możesz ją kupić na dowolnym dużym rynku. W każdym razie, jest to ten składnik, który sprawia tiramisu Delikatny i kremowy, zaprojektowany według oryginalnej receptury.
Klasyczna receptura tiramisu z mascarpone
Składniki:
- białka jaj - 3 szt .;
- żółtka - 6 sztuk;
- ser mascarpone - 230 g;
- likier - amaretto - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 6 łyżek. łyżki;
- espresso - 250 ml;
- ciasteczka savoyardi;
- kakao w proszku.
Przygotowanie
Mikserem wymieszać białka z cukrem do miękkich pików. W osobnej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem na biały (3-5 minut). Zmieszaj żółtka z serem mascarpone i likierem, delikatnie łącz masę serową z bitą białą.
Zanurzenie ciasteczka savoyardi w ledwie ciepłej kawie i ułożyć pojedynczą warstwę na dnie formy. Na tym etapie najważniejsze jest zachowanie tekstury ciasteczka, prawie nie zmiękczając go na zewnątrz. Zwykle Savoyardi zanurza się w kawie na 2-3 sekundy. Na wierzchu warstwy ciastek umieścić połowę mieszanki serów, ponownie rozprowadzić warstwę ciasteczek nasączonych kawą, rozprowadzić pozostały ser śmietanowy i posypać wierzch deseru kakao w proszku. Przed podaniem tiramisu z savoyardi i mascarpone powinny stać w lodówce przez 4-6 godzin.
Przepis tiramisu z serem mascarpone i śmietaną
Składniki:
- ciasteczka z saury - 400 g;
- kakao w proszku - 1/2 st .;
- mascarpone - 240 g;
- cukier - 2 przedmioty;
- mleko - 1/4 sztuki;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżka. łyżka;
- brandy - 1/4 przedmiot;
- kawa rozpuszczalna - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 1/2;
- likier kawowy - 1 1/2 artykułów;
- krem do ubijania - 1 litr.
Przygotowanie
Maskarpone ubijano cukrem do gładkości i przewiewności. Dodaj wanilię, mleko i brandy do masy serowej, a następnie uderz ponownie. Kawa rozpuszcza się i miesza z likierem kawowym. Ubij śmietanę na twarde szczyty, a następnie zmiksujemy je z masą serową.
Na dole wybranej formy kładziemy biszkopt kawowy, nasączony kawą, rozprowadzamy połowę masy sera śmietankowego na wierzchu, przykrywamy drugą warstwą ciastek i ponownie masą sera. Gotowy deser, posyp kakao i wstaw do lodówki na 6-8 godzin.
Tiramisu z mascarpone i twarożkiem
Składniki:
- jaja - 5 szt .;
- cukier - 5 łyżek. łyżki;
- mascarpone - 250 g;
- twarożek - 250 g;
- kawa - 1 przedmiot;
- savoyardi;
- koniak - 2 łyżki. łyżki;
- kakao w proszku.
Przygotowanie
Dzielimy jaja na żółtka i białka. Wymieszać żółtka i połowę białego cukru. Druga połowa cukru jest dodawana do białek, a także wytłaczana na twarde piki. Mascarpone mash z widelcem z serem twarogowym lub masą sera trzepiącego w blenderze. Wymieszaj ser z żółtkiem, ostrożnie dodaj białko powietrza i odstaw masę na bok.
Pokrywamy dno wybranych naczyń ciasteczkami Savoyardi, nasączonymi mieszaniną kawy i koniaku. Na wierzchu warstwy sera ponownie ułóż ciasteczka i wykończyć deser kolejną warstwą sera. Posyp tiramisu mascarpone i kakao w proszku koniaku. Przed podaniem deser powinien pozostać w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Przepis na lody tiramisu z mascarpone
Składniki:
- biszkopt czekoladowy - 1 szt .;
- kawa - 100 ml;
- likier kawowy - 1 łyżka. łyżka;
- lody waniliowe - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- żółtka - 2 sztuki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- kakao w proszku.
Przygotowanie
Ciastko pocięte na dwie warstwy. Jedna z warstw jest ułożona na dnie wybranej formy i zaimpregnowana mieszaniną kawy i likieru. Przykryj biszkopt warstwą lodów waniliowych i ułóż drugą warstwę. Ponownie impregnujemy kawę biszkoptową, ale tym razem pokrywamy ser, ubijany żółtkami i cukrem. Posyp deserem kakao i pozostaw w lodówce na 2-3 godziny.