Guacamole - klasyczny przepis
Guacamole - sos meksykański, którego podstawą jest owoc awokado . W różnych wersjach jego przygotowania owoce tropikalne łączone są z sokiem z limonki i cytryny, a także z cebulą, pomidorami lub innymi warzywami i zielenią. Nawet klasyczny przepis na guacamole zawiera ponad tuzin odmian, z których część przedstawimy później w naszym artykule.
Klasyczny przepis meksykański sos guacamole
Najprostsza wersja sosu guacamole składa się z awokado z sokiem z limonki lub cytryny, który oprócz smacznej kwaśnej nutki jest również przeciwutleniaczem, który zapobiega utlenianiu miąższu tropikalnego owocu i nabyciu jego nieapetycznego brązowego odcienia.
Składniki:
- Owoce awokado - 2 szt .;
- owoce limonki - 1 szt .;
- sól jodowana do smaku.
Gotowanie
Aby przygotować guacamole, wstępnie przemyte owoce awokado są cięte wzdłuż całego obwodu wokół kamienia i obracane na pół w przeciwnych kierunkach. W takim przypadku jedna połowa owocu powinna oddzielić się od kości, a druga będzie łatwa do usunięcia za pomocą noża. Teraz mizdrujemy miąższ w misce i posypujemy naprzemiennie sokiem z limonki, aby uniknąć brązowienia. Następnie zagnieść zawartość miski widelcem lub, jeśli trzeba, uderzyć blenderem, dodać pozostały sok z limonki, sól i wymieszać. Najbardziej klasyczny guacamole jest gotowy. Można dodawać do niego inne składniki, wypełniając je nowymi nutami smakowymi.
Należy zauważyć, że w oryginalnym przepisie miąższ awokado nie nadaje się do obróbki blenderem lub innym sprzętem kuchennym, ale z pewnością jest rozdrabniany widelcem i zawiera małe kawałki owoców.
Guacamole - klasyczny przepis z pomidorami i cebulą
Ten przepis sosu obejmuje świeże pomidory i cebulę, co sprawia, że jest bardziej ostry i bardziej kolorowy. Ten rodzaj guacamole jest idealny do dań mięsnych, ryb lub po prostu żetony .
Składniki:
- Owoce awokado - 2 szt .;
- cebula - 1-2 kawałki;
- średnia wielkość pomidora - 1 szt .;
- czerwona papryczka - 0,5 szt .;
- sok z połowy cytryny;
- świeża zielona kolendra - 2-3 gałązki;
- sól - do smaku;
- ground zira - szczypta.
Gotowanie
Owoce awokado są myte, krojone wokół kamienia i wyciągane, obracając połówki w przeciwnych kierunkach. Następnie zeskrobać miąższ owoców i wlać sok z cytryny. Strąk czerwonej papryki jest oszczędzany z łodygi i nasion, po którym następuje obmycie, wysuszony i pokrojony dość drobno. Cebulę należy również oczyścić i pokroić ostrym nożem z małymi kostkami. Pokrój świeży pomidor, nie zapomnij go wcześniej wyprać i wysuszyć.
Zagniatać miąższ awokado widelcem lub trochę puree blenderem, dodać przygotowane plasterki pieprzu, pomidora i szalotki, wrzucić świeże posiekane kolendry, zaprawić sos solą i mieloną zirą i wymieszać. W razie potrzeby można również dodać w sos wyciśnięty przez prasę ząbek czosnku, który doda dodatkową pikanterii.
Jak zrobić sos guacamole z mango i granatem?
Bardzo oryginalny i świeży smak sosu uzyskuje się z miąższu nasion mango i granatu. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba.
Składniki:
- Owoce awokado - 2 szt .;
- cebula sałatka - 1 sztuka;
- owoce limonki - 1 szt .;
- owoc mango - 0,5 szt .;
- owoc granatu - 0,5 szt .;
- czerwona papryczka - 0,5-1 szt .;
- sok z połowy cytryny;
- Świeża zielona kolendra - 0,5 ołówka;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Ta wersja sosu różni się od poprzednich tylko nieco odmienną kompozycją składników. W tym przypadku dodaj posiekaną sałatkową cebulę, ostry paprykę, świeżą kolendrę i miąższ z mango, rozgnieć sól do smaku, wrzuć nasiona granatu i wymieszaj z puree i posyp je sokiem z limonki miazgi z awokado.