Shulum - przepis
Shulum lub w inny sposób shurpy , zwana krajową uzbecką zupą mięsną. Tradycyjnie jest gotowany z jagnięciny w kotle na ogniu, ale można go również ugotować w domu z dowolnym mięsem. Zastanówmy się, jak prawidłowo ugotować shampa.
Przepis na Shut Mutton
Składniki:
- miąższ jagnięcy - 800 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- Bakłażan - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- przegotowanej wody - 4 litry;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- pomidory - 2 szt .;
- kolendra, bazylia - do woli;
- gorzka papryka -1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Jak gotować shuttle z baraniny? Umyć mięso, włożyć do rondla, napełnić wodą i mocno rozgrzać. Gdy woda się zagotuje, zredukuj ciepło do minimum, przykryj pokrywką i gotuj jagnię przez 1,5 godziny, okresowo usuwając piankę uformowaną łyżką. Myj warzywa, obierz i pokrój w małe kostki. Następnie wkładamy do bulionu ziemniaki, bakłażany, cebulę i gotujemy 15 minut. Następnie rzucaj pomidorami i papryką. Czosnek zmiażdżony lub wyciśnięty przez prasę, a także gorzki pieprz i zielenie drobno posiekane. Wszystko dodaj do zupy i wymieszaj. Teraz przyprawiamy szulim solą i przyprawami. Wyłącz ogień i zostaw zupę warzoną pod pokrywką przez 30 minut. Serve jagnięcina shurpu gorące, zraszające drobno posiekane warzywa.
Przepis na shark wieprzowy
Składniki:
- woda - 4 l;
- wieprzowina z kością - 1 kg;
- buraki - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- Zieloni kolendry - w razie potrzeby.
Gotowanie
Jak gotować shulum? Miazgę wieprzową myje się, suszy ręcznikiem, kroi na duże kawałki i wkłada do rondla. Następnie wlej mięso wodą, nałóż na średnią temperaturę i zagotuj. Rozsadzić rosół i posmakować przez około 3 godziny, aż wieprzowina będzie miękka i rozpadnie się na włókna. Okresowo usuwaj piankę. Ziemniaki i moje buraki, czyste i pokrojone na duże plastry. Przez 30 minut, zanim mięso będzie gotowe, umieść te warzywa w bulionie, dodaj sól i czarny mielony pieprz do smaku. Cebule oczyszczają plewy i wkładają wrzący bulion. Gotuj zupę przez około 30 minut, następnie ostrożnie usuń cebulę i wylej. Gotowy shild wylano na głębokie talerze, posypano posiekanymi kolendrami i natychmiast podano na stole.
Shulum wołowiny
Składniki:
- miąższ wołowy - 400 g;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- ziemniaki - 7 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- zielona cebula - do smaku;
- sól, przyprawy - do smaku;
- tarhun - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Gotowanie
Cebula i marchewka czyste, umyć i osuszyć. Mięso wołowe myte, krojone na duże kawałki. Drobno posiekaj cebulę i potrzyj marchewkę na dużej tarce. Smażymy warzywa na głębokiej patelni z olejem roślinnym do uzyskania złotego koloru. Następnie dodaj 
kawałki mięsa, zalać przegotowaną wodą i gotować na wolnym ogniu. Podgrzej wszystko do wrzenia, zmniejsz ogień i dodaj przyprawy i sól do smaku. Dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj zupę przez około 1 godzinę. Ziemniaki są czyszczone, myte i krojone na dość duże równe plasterki. Słodka papryka słodka, oczyść nasiona i posiekaj słomki. Pomidory pokroić w kostkę i włożyć wszystkie warzywa do mięsa, wlać wodę i gotować zupę przez 15 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Dodaj posiekaną zieloną cebulę i estragon. Wyłącz ogień, zdejmij miskę z pieca i poczęstuj naczynie przez 30 minut. Przed podaniem wlać shifta do głębokich talerzy, posypać ziołami i wezwać wszystkich do zjedzenia obiadu.
Ciesz się posiłkiem!