Zupa z mrożonego Porcini
Po sezonie grzybowym lwią część zbiorów suszy się i zamraża przez grzybiarzy, aby cieszyć się aromatycznymi potrawami przez całą zimę. Jeśli twój zamrażalnik zawiera również zapasy białych grzybów, nie przegap okazji zrobienia zup zgodnie z naszymi przepisami.
Zupa grzybowa z mrożonych grzybów białych
Składniki:
- mrożone grzyby białe - 230 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- cebula - 90 g;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
- garść dzikiego ryżu;
- woda - 2 l;
- marchewka - 60 g
Gotowanie
Zajmijmy się najpierw ilością gotowanych grzybów do zupy. Jeśli chcesz ugotować zupę bulion grzybowy zanurz zamrożone grzyby we wrzącej wodzie, gotuj przez 10 minut i połóż je na talerzu. Odcedź roztwór i pokrój grzyby i zapisz. Ale jeśli masz gotowy bulion, nie możesz ugotować grzybów, ale natychmiast usmaż je, zmrożone.
Nasza zupa gotowana jest w bulionie z grzybów, dlatego też, gdy zamrożone grzyby są gotowane, uratujemy cebulę. Dodaj oparzone borowiki, zioła, marchewki i mielone ząbki czosnku do zazharok cebuli. Gdy wszystkie warzywa zmiękną, usuń je z ognia. Wrzucamy dziki ryż do wrzącego rosołu i czekamy, aż osiągnie pełną gotowość. W finale umieszczamy bulion z borowikami w zupie, wyjmujemy patelnię z ognia i odstawiamy na 15 minut.
Ta zupa grzybowa może być zrobiona w multiwarkcie, najpierw smażeniu grzybów i warzyw, a następnie dodawaniu ryżu i zatoki do wody. Tryb "Gotowanie" lub "Zupa" na 1 godzinę, a danie jest gotowe!
Biała zupa grzybowa z topionym serem
Składniki:
- pieczarki białe - 350 g;
- pieczarki - 400 g;
- rosół z kurczaka - 500 ml;
- cebula - 140 g;
- boczek - 90 g;
- przetworzony ser - 280 g;
- mleko - 170 ml.
Gotowanie
Smażyć kawałki bekonu, aż tłuszcz się rozpuści i umieścić na osobnym naczyniu. Na pozostałym tłuszczu na patelni zapisz cebulę z obydwoma rodzajami grzybów. Podgrzać bulion i dodać aromatyczne pieczeń z bekonem. Kiedy zupa dochodzi do wrzenia, zmniejsz ogień i dopraw do potraw mieszankę rozgrzanego mleka i roztopionego sera. Poczekaj, aż zupa serowa z borowikami zagotuje się ponownie i wyjmij ją z pieca.
Przepis na Frozen White Mushroom Soup with Barley
Składniki:
- grzyby białe - 650 g;
- pieczarki i boczniaki - po 450 g;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- jęczmień perłowy - 1 łyżka stołowa;
- gałązka tymianku;
- 4 ząbki czosnku;
- por (biała część) - 2 szt .;
- białe wytrawne wino - 240 ml;
- sos sojowy - 85 ml;
- rosół z kurczaka - 2 l;
- krem - 170 ml.
Gotowanie
Podgrzej oliwę i usmaż na niej najpierw grube pierścienie porowe, a następnie plasterki mrożonego ceps z grzybami. Kiedy grzyby wpuszczają wodę, nałóż gałązkę tymianku na patelnię, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę i poczekaj, aż odparuje wilgoć. Gdy patelnia jest sucha, napełnij grzyby i cebulę białym winem i sosem sojowym i odczekaj, aż 2/3 wilgoci wyparuje. Umieść grzyby pora w gorącym bulionie, doprowadź do wrzenia, dodaj jęczmienia i gotuj, aż będzie gotowy. W finale zupę doprawiamy śmietaną i usuwamy z ognia.
Krem z białych grzybów
Składniki:
- pieczarki białe - 250 g;
- boczniaki - 150 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- purpurowa cebula - 1 szt .;
- gałązka tymianku;
- rosół z kurczaka - 500 ml;
- krem - 45 ml;
- skórkę i sok z 1 cytryny;
- masło - 25 g.
Gotowanie
Prosto w rondlu, rozpuść masło i zaoszczędź na nim półksiężyc cebuli z grzybami. Dodać czosnek i tymianek do narybku, wlać sokiem z cytryny i dodać skórkę cytrusową. Gdy cały płyn wyparuje, umieść grzyby w gorącym bulionie, dodaj śmietanę i ubij wszystko w blenderze.