Ormiańska recepta dolmy z liści winogron
Aby zrobić prawdziwą smakowitą dolmę, musisz podjąć wysiłek, ale wynik z pewnością wart jest każdej minuty spędzonej! Najważniejsze jest właściwe przygotowanie bazy - liści. Nadające się, zarówno odmiany stołowe, jak i winne, nie biorą z dziczy, są zbyt twarde i mają dziwny smak. Wybierz małe liście, jasnozielone, bez uszkodzeń i plamek.
Ten materiał opisuje najbardziej szczegółową recepturę do wytwarzania dolmy z liści winogron.
Przepis na gotowanie dolmy z liści winogron w stylu ormiańskim
Składniki:
- żeberka jagnięce - 965 g;
- mielona wołowina - 475 g;
- małe cebule - 2 szt .;
- liście winogron;
- ryż okrągłoziarnisty - 115 g;
- sól, pieprz;
- pomidory w ich własnym soku 765 g;
- mięta, kolendra, bazylia -1 pęczek wszystkich zieleni;
- olej roślinny.
Gotowanie
Zagotuj ryż, aż ugotujesz i spłucz zimną wodą, wymieszaj z gotową mieloną wołowiną, dodaj sól, pieprz i odrobinę posiekanej kolendry i bazylii. Dokładnie wymieszaj i wymieszaj wszystko, aby komponenty były dobrze połączone.
Jak owinąć dolmę z liści winogron?
Weź arkusz, połóż go na sadzonki i rozłóż na nim łyżeczkę przygotowanego mięsa mielonego. Należy pamiętać, że z jednej strony jest on błyszczący, az drugiej strony - matowy. Więc musisz rozłożyć farsz tylko na matowej części, obok miejsca, gdzie wcześniej było cięcie.
Części ulotki najbliżej Ciebie owinąć farszem, lekko zachodząc na siebie, jakby zachodziły na siebie, tak aby nie było otwartego wypełnienia, szczególnie uważnie obserwuj w obszarze usuniętego cięcia. Liście ciasno owinięte wszystkie mięso mielone, całkowicie nie pozostawiając pustych przestrzeni.
Teraz owinąć bok ulotki tak, aby cały farsz został zapakowany tak blisko jak to możliwe po bokach.
Zroluj dolmę za pomocą rolki, upewniając się, że cały farsz jest uszczelniony na arkuszu.
Zrób to samo ze wszystkimi składnikami, aż jeden z nich się skończy (liście lub mielone).
Jak gotować dolmę ze świeżych liści winogron?
Teraz rozłóż posiekane żeberka jagnięce na dnie kotła, aby zapobiec spaleniu liści winogron na dnie. Na żeberkach rozłożyć dolmę i posypać listkami mięty. Następnie wyślij pomidory.
Napełnij dolmę wodą, na palec nad zawartością kotła i szczelnie przykryj płytką, dociśnij. Gotuj danie przez godzinę przy minimalnym ogniu, następnie podawaj z sosem pomidorowym lub śmietaną z czosnkiem.