Lekka i delikatna indyjska zupa
Proponujemy Ci wyruszyć w wirtualną podróż po dalekich Indiach. Pomożemy ci i powiemy, jak zrobić prawdziwą indyjską zupę.
Indyjska zupa z krewetkami
W Indiach ta zupa nazywa się "Jaffrani Shorba". Jest bardzo lekki, delikatny i smaczny.
Składniki:
- krewetki - 1 kg;
- niskotłuszczowy rosół z kurczaka - 1 l;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 0,5 łyżeczki.
- krem - 200 ml;
- sól, biały świeżo zmielony pieprz, kurkuma - do smaku.
Gotowanie
Wyczyść krewetki. Doprowadź bulion do wrzenia, włóż do niego krew i gotuj przez 3 minuty, rozpuść masło na patelni, dodaj mąkę i mieszaj, smaż przez 2 minuty, następnie dodaj około 100 ml bulionu, dobrze wymieszaj ponownie, aby uniknąć grudek i wlej mieszaninę do patelnia. Gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie dodaj sól, biały świeżo zmielony pieprz, cukier, kurkumę i śmietanę, wymieszaj i gotowe! Zupa jest gotowa! Podajemy ją do stołu na gorąco.
Indyjska zupa z suszonymi morelami i soczewicą
Składniki:
- czerwona soczewica - 150 g;
- suszone morele - 100 g;
- marchewki - 80 g;
- pomidory - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- korzeń imbiru - 15 g;
- woda - 1,2 l;
- Sól, chmiel-suneli, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Najpierw umyj soczewicę. Potem moje suszone morele i moczyć w gorącej wodzie przez 20-30 minut. Cebule i marchewki obrane i pokrojone na małe kostki. Podobnie kroimy czosnek. Skórka z korzenia imbiru i trzy na drobnej tarce. Teraz wkładamy cebulę, marchewkę i imbir do miski, dodajemy przyprawy, zalewamy wodą i wkładamy do ognia. Suszone morele pokroić w kostkę. Wlewamy pomidory wrzącą wodą, obieramy je i siekamy mięso.
Rozłożyliśmy soczewicę na lekko ugotowaną cebulę i marchewkę i gotujemy je wszystkie przez około 15 minut, po czym nakładamy suszone morele, pomidory i posiekany czosnek. Wymieszaj zupę, dodaj sól do smaku, przyprawy i pozwól jej zaparzyć przez 10-15 minut. Następnie nalewamy go na talerze, posypujemy posiekanymi ziołami i podajemy na stół. Opcjonalnie możesz dodać kwaśną śmietanę.
Indyjska zupa z mlekiem kokosowym i krewetkami
Składniki:
- obrane krewetki - 200 g;
- cukinia - 250 g;
- marchewki - 200 g;
- świeży imbir - 20 g;
- śledziony seler - 50 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- mleko kokosowe - 250 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- woda - 1 l.;
- papryczka chili - 1 szt .;
- curry - 1 łyżeczka;
- kwiatostan goździka - 3 sztuki;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Obierz marchewki, cukinię, seler i pokrój w drobną kostkę. Wkładamy je do rondla, zalewamy wodą, a po wrzątaniu dodajemy sól, goździki i gotujemy, aż warzywa będą gotowe. Cebula i czosnek drobno pokruszyły się, a imbir rozdrobnił trzy na drobnej tarce. Smażymy cebulę, czosnek i imbir w oleju roślinnym, dodajemy chili i curry. Po ugotowaniu warzyw wyjmij je z bulionu, zamień w puree ziemniaczane za pomocą blendera i włóż smażoną cebulę, czosnek i imbir do bulionu. In przecier warzywny powoli wlewać mleko kokosowe. Następnie nałóż mieszankę na patelnię, gdy tylko zupa się zagotuje, dodaj krewetki, w razie potrzeby dodaj trochę soli i gotuj przez 5 minut.
Indyjska zupa Dahl
I to danie w Indiach jest również nazywane Dhal. Gotowane z gotowanej fasoli lub czerwonej soczewicy. Używamy tylko ostatniej opcji. Ale możesz również użyć ciecierzycy, fasoli lub fasoli mung.
Składniki:
- czerwona soczewica - 1 szklanka;
- cebula - 1 szt .;
- ryż - 0,5 sztuki;
- czosnek - 1 ząbek;
- roztopione masło - 100 ml;
- twardy ser - 100 g;
- woda - 1,5 l;
- suszona bazylia, kminek, czerwona papryka, imbir, curry - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Kilka razy myjemy czerwoną soczewicę, aż woda stanie się czysta. Następnie zalać czystą wodą i pozostawić na 4 godziny, po czym przenieść soczewicę na patelnię, dodać umytego ryżu, zalać wodą (1,5 l) 
i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
Na patelni usmażyć posiekaną cebulę z roztopionym masłem, dodać czosnek i przyprawy, pokroić w plastry.
Mieszaj, utrzymuj przez około 10 sekund i wyłącz ogień. Przełóż cebulę z czosnkiem i przyprawami na patelni, zupę zagotuj i wyłącz. Za pomocą blendera zanurzeniowego zamień wszystko w puree. Skończoną indyjską zupę posypujemy tartą na drobnej tarce z serem i podajemy do stołu z chlebem lub Chapati Cakes .