Ratatuj - klasyczny przepis
Uważa się, że danie to pochodzi z Prowansji i zostało przygotowane przez zwykłych ciężko pracujących pracowników, ponieważ zawsze jest dużo warzyw, a oliwa z oliwek jest jedną z najlepszych na świecie, a ten przepis narodził się. Absolutnie proste przygotowanie, ale jednocześnie szykowny bogaty smak, godny serwowania w najlepszych restauracjach. Jeśli lubisz warzywa, to dla ciebie powiemy ci, jak gotować ratatouille w dwóch zupełnie różnych przepisach.
Ten ratatouille - klasyczny przepis na gotowanie w piekarniku
Składniki:
- cukinia - 2 szt .;
- Bakłażan - 2 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- Pomidor - 7 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- oliwa z oliwek, ocet balsamiczny ;
- tymianek, sól, pietruszka, pieprz.
Gotowanie
Do takiego przepisu, bakłażany i cukinie (lepsze cukinia) zabierają długo i cienko, a pomidory - kremowe, są bardziej gęste i mięsiste. I zaczynamy gotować z cebulą i czosnkiem. Drobno pokrój je, jak możemy, usmaż całą cebulę i połowę czosnku w oliwie z oliwek, następnie dodaj paprykę, pokrój w paski i trzy pomidory, obrane i pokrojone w kostkę. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i piecz przez 15 minut.
Tymczasem pokroimy oberżynę, cukinię i pomidory na cienkie pierścienie, nie grubsze niż 5 mm. Gdy sos zostanie duszony, dodaj trochę soli i odłóż 1/5 części. Resztę wlej do formy, w której pieczemy ratatouille, wyrównujemy i kładziemy pokrojone warzywa na wierzchu. Zaczynamy od zewnętrznej krawędzi i przechodzimy do środka spiralnymi, naprzemiennymi kręgami roślinnymi.
Weź odrobinę oliwy z oliwek, wyślij resztkę pokrojonego czosnku, tymianku, pieprzu i pietruszki i rozprowadź naszą zapiekankę na wierzchu. Następnie przykryj folią i gotuj w piekarniku w 180 stopniach 40 minut. Przed podaniem dodaj odrobinę oliwy z oliwek i octu balsamicznego do sosu, który odłożyliśmy na samym początku i polejmy przygotowane danie.
Przepis na ratatouille warzywne
Składniki:
- Bakłażan - 1 szt.;
- cebula - 2 kawałki;
- cukinia - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- słodka papryka - 1 szt .;
- Pomidor - 2 szt .;
- tymianek oliwa z oliwek sól
Gotowanie
Zacznij pracować z warzywami lepiej z bakłażanem, tk. jego przygotowanie potrwa nieco dłużej niż inne warzywa. Kroimy ją w kostkę, obficie posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy, gdy zajmujemy się innymi warzywami. Następnie, przed smażeniem, dokładnie wyciskamy kostki z nadmiaru płynu, dzięki temu bakłażan nie będzie wchłaniał tak dużo oleju jak zwykle, a smak warzyw stanie się jaśniejszy. Oczyszczamy pomidor ze skóry, zanurzając go we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie w zimnej wodzie, dzięki czemu można łatwo usunąć skórę. Następnie pokroić w plasterki i pozbyć się nasion, pokroić mięso w kostkę. Posiekaj cebulę i czosnek, pieprz i cukinię, a także wszystkie warzywa w kostce o mniej więcej tym samym rozmiarze.
Teraz musisz osobno usmażyć warzywa. Zacznijmy od cebuli, zróbmy to naturalnie w oliwie z oliwek i szybko. Nie trzeba smażyć, dopóki się nie ugotuje, kawałki powinny być solidne. Na samym końcu dodaj odrobinę czosnku i tymianku i odłóż w durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Ale możemy go użyć do pieczenia następnej porcji warzyw. Podobnie jak w przypadku pozostałych składników, pomidory są najbardziej delikatnym warzywem, więc zajmuje to tylko kilka minut. Połącz wszystko w rondlu z grubym dnem, dodaj sól, wymieszaj i pozwól mu gotować na małym ogniu w zaledwie 10 minut. To danie może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.