Ratatuj - przepis
Prosta kompozycja roślinna w oryginalnej wersji o nazwie ratatouille zyskała niespotykaną dotąd popularność i uznanie wśród szerokiego grona konsumentów. Niesamowite walory smakowe tego dania osiąga się poprzez połączenie smaku warzyw, pikantnego sosu i zieleni. Wszystkie szczegóły gotowania tego dania w naszych przepisach poniżej.
Jak gotować ratatouille - klasyczny przepis w piekarniku
Składniki:
- bakłażany - 515 g;
- cukinia - 455 g;
- świeże dojrzałe pomidory - 935 g;
- słodka papryka - 265 g;
- cebulki cebulowe - 160 g;
- 2-3 zęby czosnku;
- rafinowany olej słonecznikowy - 55 ml;
- kminek - 2 szczypnięcia;
- Świeża purpurowa bazylia - 25 g;
- świeże liście pietruszki - 35 g;
- mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
- sól gruboziarnista do smaku.
Gotowanie
Zaczynając gotować ratatouille, umyte papryki umieszcza się w piecu ogrzanym do 175 stopni i pozostawia do pieczenia na pół godziny. Następnie umieszczamy w opakowaniu na minutę, a następnie pozbywamy się skóry, łodygi i nasion. Oczyszczamy trzecią część dojrzałych pomidorów z nasion i skór i mielimy je na tarce. Wyschnięte pozostałe pomidory, cukinia i bakłażany są krojone na krążki o grubości nie większej niż pięć milimetrów. Ten ostatni jest solony i pozostawiony w misce na około trzydzieści minut, aby oddzielić nadmiar wilgoci i pozbyć się goryczy.
W tym czasie obieramy obraną cebulę na małe kostki i przepuszczamy je w rafinowanym oleju słonecznikowym na patelni, aż stanie się przezroczyste. W tym celu do cebuli dodać pokrojone w kostkę papryki i posiekane ząbki czosnku, wlać masę pomidorową, dodać całą sól i pieprz, i pozostawić pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez piętnaście minut. Danie uzyskanego sosu ostudzić i uderzać blenderem do uzyskania gładkości.
Umieść sos pomidorowy na dnie oliwionego naczynia do pieczenia, a na górze solone cukinie, bakłażany i kubki pomidorowe, naprzemiennie między nimi i tworząc rodzaj akordeonu.
W osobnej misce łączymy zmiażdżoną bazylię, liście pietruszki, wyciskamy resztki czosnku i rozgniecione nasiona kminku. Posolić mieszaninę, dodać łyżkę oleju słonecznikowego i dokładnie wszystko przetrzeć widelcem lub tłuczkiem. Rozłóż otrzymaną mieszankę na wierzchu warzyw i wstaw do gorącego piekarnika na godzinę. Reżim temperatury musi być utrzymywany podczas pieczenia na poziomie 200 stopni.
Jak zrobić ratatouille z warzyw - przepis na gotowanie w powolnym kuchenka
Składniki:
- bakłażany - 430 g;
- cukinia - 380 g;
- świeże dojrzałe pomidory - 860 g;
- słodka papryka - 230 g;
- cebulki cebulowe - 145 g;
- 2-3 zęby czosnku;
- rafinowany olej słonecznikowy - 55 ml;
- sos pomidorowy - 40 g;
- wytrawne wino - 110 ml;
- suche zioła - 1 szczypta;
- liście świeżej pietruszki i bazylii - 45 g;
- pieprz mielony na czarno - 1 szczypta;
- sól gruboziarnista do smaku.
Gotowanie
Aby pozbyć się gryki właściwej dla bakłażanów, pokrój umyte owoce w cienkie koła, dodaj trochę soli i pozostaw w misce na około trzydzieści minut. W tym czasie myjemy, kroimy cebulki pokrojone w kostkę i umieszczamy je w pojemniku na wiele urządzeń, wlewamy do niego rafinowany olej i dostosowujemy urządzenie do trybu "Frying" lub "Baking". Po siedmiu minutach położyliśmy bułgarską paprykę na cebulach, po uprzednim oczyszczeniu ich z łodyg i nasion i pokrojeniu w kostkę. Smażymy warzywa razem przez kilka minut, po czym układamy dwa 
drobno pokrojone pomidory i opiekać masę przez kolejne dziesięć minut, dodając do tego wino procesowe, sos pomidorowy, sól i pieprz. Teraz wylej uzyskany sos do miski, ostudź i uderzaj, aż uzyskasz gładkość za pomocą blendera.
Pokrój pozostałe pomidory i zmiksuj owoce za pomocą kółek i obmyj plasterki bakłażana zimną wodą. Wlać połowę ugotowanego puree do multicastrelu i roztrzepać kubki z bakłażanem, cukinią i pomidorami, naprzemiennie między sobą i przyprawiać ziołami prowansalskimi, solą, zielenią i posiekanym czosnkiem. Wlać cały pozostały sos i gotować ratatouille przez czterdzieści minut w programie "Pieczenie".