Olej rzepakowy - szkoda i korzyści
Wiele osób słyszało o oleju rzepakowym, ale nie zdecydowało się go kupić, preferując już znany olej słonecznikowy, oliwkowy lub kukurydziany. Zobaczmy, jakie pozytywne i negatywne właściwości ma olej rzepakowy.
Skład oleju rzepakowego
- Ten olejek roślinny zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe - oleinowy, linolowy i alfa-linolenowy. Są ważnymi elementami strukturalnymi błony komórkowej i normalizują poziom cholesterol we krwi.
- Olej rzepakowy jest źródłem witaminy E, która chroni nasze komórki przed zniszczeniem przez wolne rodniki. Ponadto ta witamina jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania żeńskiego układu rozrodczego.
- Olej rzepakowy zawiera również witaminy z grupy B, które regulują metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów i są odpowiedzialne za normalne funkcjonowanie układu nerwowego i krążenia organizmu.
- Ponadto użycie oleju rzepakowego znajduje się w zawartych w nim minerałach.
Stosowanie oleju rzepakowego może poprawić stan skóry, włosów i paznokci, zmniejszyć ryzyko miażdżycy, wspomóc pracę układu odpornościowego i nerwowego. Jednak ten olej wciąż traci na wartości nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i inne użyteczne związki biologicznie czynne, oleje z oliwek, soi i kukurydzy.
Szkody i zalety oleju rzepakowego
Niedawno naukowcy odkryli, co jeszcze jest przydatne oleju rzepakowego. Zawiera naturalny analog estradiolu. Ten żeński hormon reguluje nie tylko układ rozrodczy, ale także wpływa na wiele innych procesów w organizmie. Dlatego możliwe jest, że stosowanie oleju rzepakowego przyczynia się do walki z niepłodnością.
Olej rzepakowy ma tak wysoką kaloryczność jak inne oleje - 100 g zawiera 900 kalorii. Jednak jest dobrze nadaje się do żywienia, ponieważ od witaminy Pomóż poprawić metabolizm.
W kompozycji odkryto inną substancję, która powoduje możliwą szkodę oleju rzepakowego - kwasu erukowego. Przetwarzanie tego kwasu tłuszczowego w naszym organizmie jest znacznie wolniejsze niż wykorzystanie innych kwasów tłuszczowych. Pod tym względem kwas erowy może gromadzić się w tkankach, wywołując następujące negatywne skutki:
- nieprawidłowe funkcjonowanie serca z powodu złogów w mięśniu sercowym;
- opóźnienie wzrostu i pogorszenie rozwoju układu rozrodczego;
- pogorszenie wątroby (aż do rozwoju marskości).
Oczywiście takie negatywne konsekwencje mogą wystąpić tylko w przypadku niekontrolowanego zużycia oleju rzepakowego. Najlepiej zamieniać je w menu z innymi olejkami, używanymi do dressingu sałatek lub dań głównych. Spready i margaryna wytwarzane są z oleju rzepakowego. Z tego powodu stają się one bardziej użyteczne niż wcześniej, kiedy są w nich 
była wysoka zawartość oleju palmowego - źródła tłuszczów nasyconych.
Obecnie uprawia się specjalny rodzaj rzepaku, który zawiera minimalną ilość kwasu erukowego, dzięki czemu można bezpiecznie stosować olej rzepakowy z umiarem. Aby uniknąć wątpliwości, przy zakupie wybrać olej produkowany według GOST, niektórzy producenci wskazują również na etykiecie ilość kwasu erukowego, to nie powinno być więcej niż 5%. Warto zrezygnować z zakupu, jeśli w butelce znajduje się osad.
Do stosowania tego oleju są przeciwwskazania: zapalenie wątroby i kamica żółciowa w ostrej fazie. Ostrożnie dodaj olej do diety ze skłonnością do biegunki, a także, jeśli spróbujesz go po raz pierwszy, jak to możliwe, wywołać reakcję alergiczną.