Przepiórka - przepis
Jeśli chcesz pokazać swoje umiejętności kulinarne, najlepszym tego powodem może być przygotowanie przepiórek. Małe ptaki mają niezwykle delikatne mięso, które każdy nieudany kucharz może zepsuć na dwóch kontach. Aby nie wpaść w liczbę tych ostatnich, podzielimy się z Wami przepisami i subtelnościami dokonywania przepiórek w tym materiale.
Jak gotować przepiórki - przepis gotowania w piekarniku
Najpopularniejszym sposobem gotowania przepiórek jest pieczenie ich w piekarniku. Wyobraź sobie, jak pięknie będzie wyglądać naczynie z tłustymi tuszkami na twoim stole bankietowym. Co więcej, każdy z gości może z łatwością podać osobną tuszę, która jest o wiele bardziej interesująca, niż z kawałkiem ubitego fileta z kurczaka.
Składniki:
- przepiórka - 6 tusz;
- sos barbecue - 30 ml;
- gorący sos - do smaku;
- olej sezamowy - 5 ml;
- miód - 25 ml;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- startego korzenia imbiru - 1 łyżka. łyżka;
- białe wino (wytrawne) - 55 ml;
- sos sojowy - 55 ml.
Gotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem przepiórek, w szklanym / plastikowym pojemniku lub paczce z zamkiem. Umieścić ptaka w powstałej marynacie i pozostawić na około pół godziny. W miarę upływu czasu wlej nadmiar marynaty do rondla i szybko usmaż ptaki, a następnie przenieś do piekarnika w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut. W międzyczasie gotuj marynatę, aż powstanie gęsty sos. Wylać przygotowany sos nad przepiórkę i podawać ptaki na stół.
Przepiórka - przepis na gotowanie w piekarniku w folii
Składniki:
- przepiórka - 8 szt .;
- olej z pestek winogron - 45 ml;
- koniak - 45 ml;
- rosół z kurczaka - 230 ml;
- winogrona - 380 g
Gotowanie
Wymieszaj pół masła i pół koniaku. Zdrap ptaki solą, a następnie zdobądź marynatę i pozostaw na pół godziny. Wymieszaj pozostałe masło, brandy i bulion. Pokrój winogrona. Wlać bulion i umieścić winogrona na dnie formy. Szybko przeglądaj ptaki na patelni i kładź je na wierzchu. Przykryj formę folią i pozostaw przepiórki w temperaturze 230 stopni przez 20-25 minut.
Podobny przepis na przepiórki kuchenne w piekarniku można powtórzyć w rękawie, zatoce z marynaty, ułożeniu ptaków i winogron, a następnie zabezpieczeniu krawędzi klipami.
Przepis na zupę z przepiórki
W tym przepisie używamy gotowego bulionu z kurczaka tylko dlatego, że tuszki przepiórcze są tak małe i delikatne, że nie tolerują długotrwałego gotowania.
Składniki:
- domowe makarony - 390 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- przepiórka - 2 tuszki;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- rosół z kurczaka - 1,6 l;
- Kapusta pekińska - 85 g;
- jaja - 2 szt.
Gotowanie
Podzielić tuszę przepiórczą na kawałki i zrumienić ją w oleju roślinnym. Oddzielnie dodawać poszatkowane liście kapusty. Wlać rosół na drób i odłożyć makaron. Gdy płyn dojdzie do wrzenia, włóż kapustę na patelnię, ubij kilka jaj (możesz nawet przepić, ale potem 6-8 sztuk) i wlej gorący bulion. Usuń zupę z ognia i pozostaw do zaparzenia.
Przepis na gotowanie przepiórek na patelni
Składniki:
- przepiórki - 6 szt .;
- curry - 2 łyżeczki.
- mleko - 230 ml;
- mąka - 135 g;
- olej roślinny - 460 ml.
Gotowanie
Rozetrzyj tuszę przepiórkową solą, włóż do plastikowego pojemnika i przykryj mieszanką curry i mleka. Zostawcie ptaki w marynacie przez całą noc. Następnego dnia, niech nadmiar marynaty spłynie i zwój tusz na mąkę. Rozgrzać olej na głębokiej patelni i smażyć w nim przepiórki, aż się zarumienią.
Możesz powtórzyć ten przepis na gotowanie przepiórek w powolnej kuchence, której głęboka miseczka, wraz z trybem "Frying", zapewni ci efekt głębokiego smażenia, dzięki czemu ptak będzie jeszcze bardziej różowy i chrupiący.