Jak gotować grochówkę?

O zupie grochowej wiadomo od czasów starożytnych, ponieważ jest ona wymieniana przez Arystofanesa i, zgodnie z tym źródłem, Grecy i Rzymianie uprawiali rośliny strączkowe około 500 do 400 pne. Już wtedy ateńskie kochanki wiedziały jak zrobić pyszną i pożywną zupę grochową, a następnie danie to stało się częścią kuchni wielu kultur. Pozwól nam, a my nauczymy się prawidłowo gotować zupę grochową.

Jak ugotować grochówkę z wędzonym mięsem?

Składniki:

3 łyżki. l oliwa z oliwek;
2 posiekane cebule;
50 g pokrojonego w kostkę selera;
1 pokrojona w kostkę paprykę;
sól i pieprz;
2 wędzone nogi indyka;
10 g bukietu;
3 litry wody;
500 g grochu moczonego przez noc;
1 łyżeczka pieprz cayenne;
gorący sos louisiana (do smaku).

Do tankowania:

2 łyżki. l oliwa z oliwek;
1 plasterkowa cebula;
2 ząbki posiekanego czosnku;
1 pęczek zieleni, usuń łodygi i przecinaj słomę;
sól;
czerwony pieprz do smaku;
1 szklanka bulionu z kurczaka lub wody.

W dużym rondlu rozgrzać oliwę i dodać cebulę, seler i paprykę, smażyć do miękkości. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj nogi indyka, bukiet dekoracji i wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie, usuwając pianę, która unosi się na powierzchnię. Jeśli płyn obniży się zbyt mocno, dodaj wodę w razie potrzeby.

Jak gotować grochówkę można już zrozumieć w procesie gotowania bulionu - idealnym rezultatem jest czysty i przejrzysty bulion.

Dodaj groszek, pieprz cayenne i ostry sos i gotuj zupę grochową na małym ogniu. Nie zapomnij usunąć pianki i gotuj, aż groszek będzie miękki, około 40 minut. Zdejmij nogę z indyka z patelni i, gdy mięso jest wystarczająco zimne, oddziel je od kości. Użyj mięsa jako przystawki do zupy.

Gdy zupa się gotuje, podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy cebula i czosnek są miękkie i pachnące, dodaj zielenie i dopraw do smaku pokruszoną papryką i solą. Wymieszaj warzywa i dodaj bulion z kurczaka lub wodę. Teraz dodaj zielenie do garnka, a następnie parę przez 8 do 10 minut. Usuń zielenie z patelni za pomocą płaskiej łyżki.

Wlej zupę na talerze i podawaj z wędzonym mięsem z indyka i zieleniną.

Jak gotować puree z grochówki?

Jeśli lubisz tłuczone ziemniaki, to z tego przepisu dowiesz się, jak zrobić pyszną puree z grochu.

Składniki:

3 łyżki. l masło;
3 łyżki. l mąka;
3/4 łyżeczki. sole;
szczypta białego pieprzu;
3 szklanki mleka;
1 litr wody;
2 szklanki tłuczonych ziemniaków;
300 g sera Velveeta;
3 szklanki puree z grochu.

Jak gotować puree z grochówki?

Zrobić biały sos: najpierw roztop masło w rondlu na małym ogniu. Dodać mąkę i smażyć przez około 1-2 minuty, następnie dodać sól, pieprz, wodę i mleko. Mieszaj stale, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia, gdy pojawią się bąbelki. Dodaj ser i mieszaj, aż się rozpuści.

Dodaj puree z ziemniaków i grochu i mieszaj, aż uzyskasz gładkość.

Podawać do stołu z grzankami i gałązkami pietruszki.

Jak ugotować grochówkę z kurczakiem?

Zupa grochowa, podobnie jak wiele zup, ma elastyczną listę składników:

500 gram zgniecionego zielonego groszku;
4 łodygi pokrojonych w kostkę porów;
2 łyżki. l oliwa z oliwek;
2 litry rosołu z kurczaka;
2 łyżki. posiekany świeży tymianek;
skórka z jednej cytryny;
sok z jednej cytryny;
sól i pieprz.

Podgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu. Dodaj pory i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut.

Do garnka dodać groch i bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Dodaj mięso z kurczaka i gotuj zupę przez 10 minut. W tym momencie posiekaj świeży tymianek.

Wyłącz ciepło i dodaj tymianek, skórkę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.

Zupa jest gotowa! Ciesz się!