Profiteroles z nadzieniami
Profitroles to produkty pochodzące z ciasta typu custard, które są podobne do eklerów, tylko o mniejszych rozmiarach. Gotowane są zarówno ze słodkimi nadzieniami, jak i niesłodzonymi. A w tym drugim przypadku są to doskonałe przekąski, które można dodać do każdego stołu, istnieje wiele przepisów na profiteroles z pikantnymi nadzieniami, a my podzielimy się z wami niektórymi z nich.
Ser Profiteroles
Przygotowanie serów profiteroles nie potrwa długo, aw zamian dostaniesz bardzo smaczną pikantną przekąskę.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 125 ml;
- jajka - 2-3 szt .;
- masło - 60 g;
- mąka - 100 g;
- cukier - ½ łyżeczki;
- trochę soli.
Do wypełnienia:
- twardy ser - 100 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- ogórek konserwowy - 1 szt .;
- majonez do smaku.
Gotowanie
Najpierw przygotuj profiteroles. Dodaj sól do mleka i gotuj. Następnie wylej do niego olej i ponownie zagotuj. Natychmiast po tym wlej mąkę i mieszaj, aby nie było grudek, zmniejsz ogień i gotuj, mieszając, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
Usuń mieszaninę z ognia i wprowadź do niej jajka, po jednym na raz, ciągle mieszając. Powinieneś uzyskać elastyczną masę. Smarujemy blachę do pieczenia masłem i posypujemy trochę mąką, rozprowadzamy na niej ciasto łyżeczką. Piec profiteroles w piekarniku w temperaturze 200 stopni, aż będą złotobrązowe.
W tym momencie możesz wykonać przygotowanie wypełnienia. Aby to zrobić, zetrzyj ser na drobnej tarce, przełóż czosnek przez prasę i pokrój ogórek na małe kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw się majonezem do smaku. Pokrój profiteroles na pół, włóż farsz do środka i podawaj do stołu.
Profiteroles z łososiem
Przekąski profiteroles z łososia i twarogiem wyglądają bardzo pięknie i dzięki temu stają się doskonałą ozdobą świątecznego stołu.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 125 ml;
- mąka - 150 g;
- 3-4 jajka;
- masło - 100 g;
- woda - 125 ml;
- cukier - 1/3 łyżeczki;
- szczypta soli.
Do wypełnienia:
- solony łosoś - 200-300 g;
- ser śmietankowy - 200-300 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- Koper zielone, czarny pieprz i sól.
Gotowanie
Połącz wodę, mleko, sól, cukier i masło w rondlu. Połóż go i od czasu do czasu mieszaj, doprowadzając do wrzenia. Gdy masa się zagotuje, wymieszaj ją dobrze i dodaj przesianą mąkę. Kontynuuj mieszanie, aż na patelni pojawi się gęsta masa. Zmniejsz temperaturę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż ciasto zacznie dobrze oddzielać się od boków naczyń.
Zdejmij patelnię z ognia i włóż ciasto do miski, aby ostygło. Gdy zrobi się ciepło, jedź jednym jajkiem, za każdym razem dobrze się mieszając. Powinieneś mieć homogeniczne, błyszczące ciasto, które z łatwością ześlizgnie się z łyżki. Łyżeczką nasączoną wodą ułóż ciasto na blasze do pieczenia z papierem pergaminowym i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i przytrzymaj przez kolejne 10-15 minut.
Gotowy gainroli trochę ochłodzić, odciąć wierzchołki i usunąć miąższ. Dill umyć i drobno posiekać, wycisnąć czosnek i wymieszać ze sobą ser, czosnek, koperek, sól i pieprz. Wypełnij profiteroles nadzieniem i pokryj je kawałkami łososia i zieleniną.
Profiteroles z kawiorem
Nie mniej świąteczna wersja przystawek będzie profiteroles z czerwonym kawiorem, które są przygotowane w prosty i szybki sposób. Aby to zrobić, musisz upiec profiteroles w jednym z powyższych przepisów, natrzyj je w środku z masłem i wypełnić czerwonym kawiorem.
Profiteroles z grzybami
Ugotuj ciasto choux według jednego z powyższych przepisów.
Do wypełnienia:
- grzyby - 700 g;
- jajka na twardo - 2 szt .;
- ogórek - 1 sztuka;
- majonez do smaku.
Gotowanie
Grzyby spłukać, pokroić na małe kawałki i gotować do gotowości. Następnie wymieszaj je drobno pokrojonymi jajkami i ogórkiem i dopraw do smaku majonezem. Z profiteroles odciąć górę, wypełnić je z grzybowym nadzieniem i traktować gości.