Przetworzony ser z twarożku w domu
Domowy ser, przygotowany własnymi rękami, gdzie jest bardziej przydatny i smaczniejszy niż to, co oferują producenci w sieci handlowej. Postaraj się zrobić sobie ulubioną ucztę, a na zawsze zrezygnujesz z zakupionych odpowiedników.
Domowy ser z twarogu i mleka - przepis
Składniki:
- ser twarogowy jest niekwaśny (o niskiej zawartości tłuszczu) - 525 g;
- mleko pełne - 135 ml;
- chłop masło - 70 g;
- soda - 5 g;
- kamień solny - do smaku.
Przygotowanie
Twaróg jest przeciskany przez sitko lub ubijany do uzyskania homogenicznego blendera. Teraz dodać soda, mleko, dokładnie wymieszać, aż do równomiernego rozprowadzenia składników i umieścić naczynie z mieszanką na umiarkowanym ogniu. Ogrzewamy masę, mieszając, aż do uzyskania jednorodnej stopionej lepkiej tekstury, dodając w procesie masło maślane i sól kamienną. Na tym etapie można dodać do podstawy stopionego sera melenko posiekane warzywa, kminek, posiekany boczek lub inne przyprawy.
Przenosimy masę do pojemnika lub tacy, schładzamy w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmujemy na kilka godzin na półce lodówki.
Jak zrobić ser przetworzony z twarogu koziego w domu?
Składniki:
- twaróg z twarogiem 470 g;
- selektywne jajko - 1-2 szt .;
- kamień solny - 5 g lub do smaku;
- soda - 5 g;
- cukier - 1 szczypta.
Przygotowanie
Aby ugotować śmietanę z koziego sera, włóż go do miski, dodaj jajko, sól i sodę i dokładnie wymieszaj. Teraz instalujemy pojemnik w łaźni wodnej i podgrzewa się go z ciągłym mieszaniem, aż zawartość się rozpuści, ale nie dajemy wrzenia, ponieważ masa może po prostu się zwinąć. Proces topienia powinien trwać średnio piętnaście do dwudziestu minut. Jeśli ser twarogowy nie jest całkowicie roztopiony i wyczuwalny jest jego zapach mleka, może być nadmiernie kwaśny i trzeba dodać trochę więcej 
soda. Jeśli brakuje zapachu mleka, a masa pachnie stopionym serem, ale wciąż zawiera grudki, wystarczy przekłuć je do kremowej konsystencji za pomocą miksera.
Twarożek z twarogu, zarówno kozie, jak i krowę, można gotować w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wkładamy składniki, dodając łyżkę śmietany do odpowiedniego pojemnika do urządzenia i rozgrzewamy z mocą 500 W przez pięć minut. Następnie zmieszaj masę i włóż ją do kuchenki mikrofalowej na ten sam czas. Możesz potrzebować kolejnego cyklu rozgrzewki, jeśli wymagana konsystencja nie zostanie osiągnięta w ciągu dziesięciu minut.