Wieprzowina ze śmietaną

Wieprzowina jest bardziej delikatnym mięsem niż na przykład wołowina, konina lub jagnięcina. Ale jeśli gotujesz wieprzowinę z naturalnym kremem mlecznym, mięso okaże się szczególnie delikatne i wyrafinowane. Krem nadaje każdemu mięsu charakterystyczny smak i specyficzny aromat.

Wieprzowina w piekarniku ze śmietaną

Pieczenie jest jednym z najzdrowszych sposobów gotowania. Będziemy potrzebować ogniotrwałej formy do pieczenia na średnią głębokość (najlepiej z pokrywką, ceramiczną, szklaną lub spożywczą stalą nierdzewną).

Składniki:

chuda wieprzowina - około 600-800 g;
1-2 pora lub pora;
niesulpitowane białe wino - 30 g;
śmietana naturalna nabiał - około 150 ml;
kawałek słoniny;
gorąca czerwona papryka świeża (dobrze lub mielona);
przyprawy (pieprzniczka, liść laurowy, goździkowy, nasiona kopru włoskiego i kminek);
czosnek - 2-4 ząbki;
Różne zioła (pietruszka, bazylia, tymianek, estragon, rozmaryn, kolendra, bazylia)
sól

Gotowanie

Wieprzowina pokrojono w paski lub patyczki. Cebula starannie tnie pierścienie. Podgrzej formę i mocno posmaruj smalcem wieprzowym (lub stopionym smalcem). Rozłóż krążki cebuli warstwą na spodzie formy, połóż kawałki wieprzowiny na wierzchu. Posyp równo z przyprawami. Umieszczamy formę na ruszcie w piekarniku, podgrzanym do średniej temperatury. Piec bez pokrywki przez 20-30 minut, następnie posyp zawartość formy winem i wróć do piekarnika na 10-20 minut.

Krem przyprawia się gorącą, czerwoną papryką, pokruszoną czosnkiem i zmielonymi, suchymi przyprawami. Teraz, gdy wino wyparowało, nalewamy to. sos śmietanowy wieprzowinę, przykryj i wyślij do piekarnika na kolejne 20 minut.

Gotowaną wieprzowinę ze śmietaną można podawać z ryżem, luźną kaszą gryczaną, gotowanymi ziemniakami, puree z grochu fasola. Bogato dekoruj naczynie zielenią. Wina lepiej wybrać lekki posiłek biały lub różowy. Możesz podać niedrogą brandy, whisky, bourbon, grappę, gorzkie, gin, akvavit, raki lub piwo.

Stosując te same proporcje (patrz wyżej), można gotować wieprzowinę ze śmietaną w powolnym piecu. Musisz tylko ustawić odpowiedni tryb, postępując zgodnie z instrukcjami dołączonymi do tego modnego urządzenia.

Wieprzowina, duszona ze śmietaną, na patelni

Składniki:

wieprzowina o niskiej zawartości tłuszczu - 400-600 g;
cebula - 1-2 szt .;
tłuszcz wieprzowy lub olej roślinny.

do sosu:

naturalny krem mleczny - 100-150 ml;
sos sojowy - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
olej sezamowy - 2 łyżeczki;
czosnek - 2-4 ząbki;
ostra czerwona papryka świeża (lub mielona);
suche przyprawy mielone (można nawet curry);
sól;
pietruszka i kolendra.

Gotowanie

Cebule, pokrojone w cienkie ćwiartki, szybko smażone na dużym ogniu w dobrze ogrzanej patelni. Dodaj wieprzowinę, pokrój w cienkie paski o długości 3-4 cm, smaż wszystko razem, aktywnie manipulując łopatką i ciągle potrząsając patelnią przez 8-12 minut. Zdejmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką.

Powoli, spokojnie wymieszaj wszystkie płynne składniki sosu i dopraw suchymi przyprawami, ostrą papryką i pokruszonym czosnkiem. Polej sosem na wieprzowinie i gotuj na wolnym ogniu przez 8-12 minut.

Jako dodatek, ryż jest najlepszy. Robimy zieleń. Alkohol jest lepszy do wyboru w stylu Dalekiego Wschodu. Również odpowiednie sherry, Madera lub mocne niesłodzone wina.