Wieprzowina duszona w śmietanie

Możesz sprawić, że mięso będzie bardziej soczyste i delikatne, dzięki duszenia i duszenia w śmietanie lub śmietanie, pomoże zachować te cechy potrawy, nawet jeśli jesteś daleko od najbardziej udanego kulinarnego specjalisty, który przedawkował mięso w ogniu. Jak ugasić wieprzowinę w śmietanie, opiszemy w tym artykule.

Wieprzowina w kwaśnej śmietance w niecce

Składniki:

polędwiczki wieprzowe - 500 g;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 1 ząbek;
rosół z kurczaka - 1 l;
ziemniaki - 500 g;
marchewki - 1 szt.;
seler - 1 łodyga;
ocet jabłkowy - 1 łyżka stołowa. łyżka;
cukier - 1 łyżeczka;
estragon - 1 łyżeczka;
mąka - 1 łyżka. łyżka;
śmietana - 1/2 łyżki stołowej;
mleko - 4 łyżki. łyżki;
sól, pieprz.

Gotowanie

Rozgrzej olej w głębokiej, grubościennej misce. Szybko usmażyć czosnek i dodać do niego wieprzowinę julienne. Smażymy mięso przez 5-6 minut lub do złotego koloru.

Wlać na patelnię rosół z kurczaka , dodaj pokrojone marchewki, seler i cebulę. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Doprowadzić ciecz do patelni do wrzenia, zmniejszyć ciepło do średniej. Pokrywamy patelnię pokrywką i kontynuujemy gotowanie przez 15-20 minut, stale mieszając wszystkie składniki. Na koniec wlej ciepłe mleko zmieszane z mąką do rondla i dodaj śmietanę. Ugotuj wieprzowinę, aż sos zgęstnieje i posyp ziołami przed podaniem.

Wieprzowina może być gotowana na wolnym ogniu z kwaśną śmietaną, wystarczy trzymać się powyższej receptury i powtórzyć wszystkie etapy gotowania w trybie pieczenia lub gaszenia.

Wieprzowina w śmietanie z grzybami

Składniki:

polędwiczki wieprzowe - 500 g;
grzyby shiitake - 3/4 centów;
pomidory - 500 g;
czosnek - 4 ząbki;
cebula - 1 szt .;
Bułgarska papryka - 1 szt.;
sos sojowy - 1/2 łyżki stołowej;
sól, pieprz - do smaku;
masło - 1/4 łyżki.
olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
śmietana - 1/2 łyżki.

Gotowanie

Pokroić cebulę i czosnek, pokroić pomidory w kostkę i umieścić wszystkie warzywa na patelni z gorącym olejem. Gdy nadmiar płynu zostanie odparowany, a cebula stanie się miękka, umieścić wieprzowinę w paski na patelni. Dopraw mięso do smaku solą i pieprzem, dodaj sos sojowy . Wlać szklankę wody lub bulionu do garnka, doprowadzić wszystko do lekkiego wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 7-10 minut. Przed duszenia dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i paprykę na patelnię. Jak tylko minie czas gulaszu, wysyłamy śmietanę na patelnię, kontynuujemy gotowanie przez kolejne 4 minuty i podajemy do stołu.

Gulasz wieprzowy z kwaśną śmietaną Norman

Składniki:

masło - 50 g;
wieprzowina - 1 kg;
boczek - 200 g;
Szalotki - 7-8;
cebula - 1 szt .;
seler - 2 łodygi;
suchy cydr - 300 ml;
rosół z kurczaka - 300 ml;
śmietana - 6 łyżek. łyżki;
mąka - 2 łyżki. łyżki;
Musztarda Dijon - 2 łyżki. łyżki;
estragon (świeży) - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Piekarnik jest podgrzewany do 170 stopni. Rozłóż połowę masła w brytfance i podgrzej. Podsmaż pokrojoną wieprzowinę na maśle, nie zapominając przyprawić solą i pieprzem. Gdy tylko mięso stanie się złote, można je wyjąć z pieca na talerzu, aw piecyku umieścić pozostałą oliwę i podsmażyć pozostałą połowę całego mięsa.

W międzyczasie na innej patelni usmażyć posiekaną szalotkę, cebulę i seler aż do miękkości. Przesunąć prażenie w pieczeni na mięso. Napełnij wszystkie składniki cydrem i rosołem, przykryj pieczarkę wiekiem i wyślij do piekarnika na 2 godziny. Na koniec dodać śmietanę i 2 łyżki mąki, rozpuścić w 2 łyżkach wody, zagęścić sos na kuchence. Nie zapomnij przynieść potrawy do pożądanego smaku musztardą i świeżym estragonem.