Wieprzowina w folii, pieczona w piekarniku
Taki kulinarny dodatek jak folia pozwala gotować niezwykle smaczne, delikatne i soczyste kulinarne arcydzieła. Szczególnie skutecznie radzi sobie z zadaniem podczas gotowania mięsa. Podczas pieczenia wieprzowiny w folii w piekarniku zachowana jest naturalna soczystość, a pikantny akompaniament wypełnia mięso pikantnym i oryginalnym smakiem.
Oferujemy najlepsze przepisy na pieczone mięso z różnych części tuszy wieprzowej. Skorzystaj z nich, a wynik przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania.
Wieprzowina pieczona w folii w piecu - przepis
Składniki:
- cały kawałek miąższu wieprzowego - 1 kg;
- czosnek - 7 zębów;
- marchewki - 0,5 szt .;
Do pikantnej panierki:
- mielona kolendra - 5 g;
- groszek zielarski - 5 g;
- Kminek - 5 g;
- mielony biały pieprz - 5 g;
- goździk - 5 pąków;
- gałka muszkatołowa ziemia - 5 g;
- sól - 10-15 g lub do smaku.
Gotowanie
Najlepiej piec szyję wieprzową lub karkówkę w piekarniku w folii. Takie mięso ma więcej tłustych warstw, a więc okaże się bardziej soczyste i miękkie. Myjemy cały kawałek wieprzowiny, osuszamy ją i masujemy pikantną mieszanką. Aby go przygotować, wyrabiamy pąki goździków i grochu z ziela angielskiego w moździerzu, mieszamy je z mieloną kolendrą, gałką muszkatołową, białym pieprzem i kminkiem, dodajemy soli i mieszamy. Obieramy również i przecinamy zęby czosnku na pół i na małe podłużne plasterki marchwi. Wykonuj nacięcia w mięsie nożem i umieść w nich czosnek i marchewkę.
Wieszak nadziewany i panierowany w przyprawach jest uszczelniany w dwóch warstwach folii, wciskamy go, nadając mu kształt, i pozostawiamy na około godzinę do namoczenia. Następnie umieścić mięso na blasze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Ile pieczonej wieprzowiny w folii w piekarniku zależy od grubości i wielkości kawałka mięsa, a także od możliwości piekarnika. Średnio, jak na nasze, wystarczy kilogramowy półtorej godziny. Pod koniec procesu prażenia, wyłącz folię od góry, zmień tryb temperatury o 220 stopni i grilluj mięso pod górnym grillem przez kolejne piętnaście minut.
Wieprzowina upieczona akordeon w piekarniku w folii
Składniki:
- polędwiczka wieprzowa - 1 kg;
- czosnek - 3-4 zęby;
- twardy pikantny ser - 250 g;
- świeże pomidory - 2-3 szt .;
- przyprawy i zioła - do smaku;
- gruboziarnista sól do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Do przygotowania mięsa "akordeon" najlepiej pasuje mostka wieprzowego, lub jak to się nazywa również w niektórych regionach, "wzgórze". Na początek myjemy ją i suszymy dobrze przy pomocy serwetek. Następnie wykonujemy poprzeczne nacięcia kawałka mięsa o grubości około półtora centymetra, ale nie przecinamy mięsa do końca, aby zachować integralność dna. Teraz dodajemy mięso z solą, mielonym pieprzem, przyprawami i ziołami, nie pomijając wnętrza kawałków i pozostawiamy do marynowania przez kilka godzin.
W międzyczasie pokrój twardy ser na płytki o grubości od trzech do czterech milimetrów, umyj pomidory i pokrój je na okręgi około pięciu milimetrów. Obieramy również czosnek i rozdrabniamy talerze.
Wrzuć kawałki pomidora i filiżankę czosnku do plasterka marynowanego kawałka mięsa. Wiążemy "akordeon" z nicią, aby się nie rozpadła, uszczelniamy ją dwiema warstwami folii i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni. Mięso należy utrzymywać w tej temperaturze przez godzinę. Po upływie tego czasu rozpakowujemy folię z góry i pozwalamy, by mięso czerwieniło się pod górnym grillem, dodając temperaturę do 220 stopni.
Gotowe mięso daje trochę chłodu, a następnie przesuwa się do pięknego naczynia, udekorowanego liśćmi sałatkowymi i podaje na stół.