Żeberka wieprzowe - przepis
Żeberka wieprzowe można uznać za jedne z najsmaczniejszych dań mięsnych, dzięki słodkawemu, delikatnemu i soczystemu smakowi. Są dobre same w sobie z minimalną ilością przypraw, a dzięki bardziej dopracowanemu wzornictwu stają się prawdziwym przysmakiem. Kilka z tych kombinacji gastronomicznych przedstawiono w naszych przepisach poniżej.
Duszone żeberka wieprzowe - przepis z miodem
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- cebula - 175 g;
- Jabłka antonov - 260 g;
- krem o dużej zawartości tłuszczu - 260 ml;
- miód kwiatowy, płyn - 40 g;
- bulion warzywny lub mięsny - 260 ml;
- mielony czarny pieprz;
- sól morska;
- rafinowany olej roślinny.
Gotowanie
Dodajemy miód do oleju roślinnego podgrzanego w żeliwie lub innej patelni o grubych dnach, dobrze mieszamy, a gdy zaczyna się wrzeć, połóż porcje żeberek wieprzowych przygotowanych wcześniej z rzędu. Po uzyskaniu pięknego rumianku ze wszystkich stron, przenosimy je do kotła, a na patelni układamy następną porcję i również smażymy. Następnie wlać pieczone żeberka z wrzącym bulionem, zmniejszyć intensywność ognia i pozostawić mięso pod pokrywką do miękkości, które sprawdzamy przez przekłucie wykałaczki.
W tym samym oleju przepuść połówki pierścieni poprzednio oczyszczonej i pokrojonej cebuli i ułóż je w ciągu trzydziestu minut w marszczących się żebrach. W tym samym czasie dodaj rozdrobnione małe jabłka, po oczyszczeniu ich ze skór i rdzeni, wrzuć sól i zmielony czarny pieprz. Kiedy żebra będą gotowe, wlej śmietankę, podgrzej naczynie do wrzenia i gulasz, aż sos zgęstnieje. Jeśli chcesz, aby sos był jeszcze grubszy, możesz dodać do niego pół łyżki mąki, wstępnie usmażyć na suchej patelni.
Grillowane żeberka wieprzowe z miodem - przepis na gotowanie w wolnym naczyniu
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 850 g;
- sos sojowy - 100 ml;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- miód z kwiatów płynnych - 30 g;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml;
- czarny pieprz mielony.
Gotowanie
Do marynaty łączymy rafinowany olej roślinny, sos sojowy, płynny miód, czosnek i zmielony czarny pieprz, który przechodzi przez prasę w oddzielnej misce. Możesz także dodać przyprawy do wyboru i smaku. Namoczymy uzyskaną mieszaninę wcześniej umytą, osuszoną i pokrojoną na porcje żeber wieprzowych na około dwie godziny.
Marynowane żeberka układa się na patelni multicastry, wybiera funkcję "Frying" lub "Baking" na wyświetlaczu i daje im czterdzieści minut na przygotowanie.
Po przygotowaniu, wymieszaj żeberka z sosem tak, aby były równomiernie rozłożone na nich, połóż je na talerzu i można je podawać.
Przepis na gotowanie żeber wieprzowych w sosie słodko-kwaśnym w piekarniku
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- rozmaryn;
- sól;
- mielony czarny pieprz;
Do sosu:
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- kwiatowy miód - 70 g;
- sos sojowy - 35 ml;
- mielony imbir - 1 łyżeczka;
- sok z połowy cytryny.
Gotowanie
Przygotuj odpowiednio żeberka wieprzowe, pokrój je na kawałki, włóż do miski, dodaj, pieprzu i wrzuć świeżo wyciśnięte świeże liście rozmarynu. W osobnej misce wymieszaj oliwę, miód, sos sojowy, imbir i sok z cytryny i zalej mięso. Dobrze wymieszaj i podawaj do marynowania przez trzy godziny.
Rozłóż żeberka marynowane w słodko-kwaśnym sosie na blaszce wyłożonej pergaminem, ustaw je na średnim poziomie piekarnika i piecz przez trzydzieści do czterdziestu minut w temperaturze 200 stopni.