Żeberka wieprzowe w wolnym naczyniu
Wraz z rozwojem sztuki kulinarnej, osoba nauczyła się używać nie tylko wartościowych części tuszy, takich jak miąższ, stek, polędwica, ale także "odpadów": wnętrzności, policzki i uszy, kopyta i żeberka do gotowania. Podobnie jak większość produktów ubocznych, żeberka wymagają długiego gotowania, aby uzyskać resztki mięsa, które będą miękkie i bogate w smak. Jeśli część brzegowa jest mostkiem, nie można jej przenieść na podroby i trzeba ją ugotować w nieco inny sposób.
Asian style z grilla żeberka wieprzowe w powolne kuchenka
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 500 g;
- duże ząbki czosnku - 4 szt .;
- sos sojowy - 40 ml;
- sos ostrygowy - 15 ml;
- olej roślinny (do smażenia) - 1 łyżka.
Gotowanie
Potnij żeberka wieprzowe na segmenty. Wrzuć obrany czosnek i czarny pieprz do miseczki moździerza. Wystarczy łyżeczka tego ostatniego. Całość mieszać do uzyskania jednorodności, dodać szczyptę soli i wymieszać soja i sos ostrygowy. Przetrzyj mieszaninę żeber tak równomiernie, jak to możliwe i pozostaw je do marynowania przez pół godziny.
Bez względu na to, czy przygotowujecie żeberka wieprzowe w multicookerze Panasonic czy Redmond, producent umieszcza na liście programów tryb uniwersalny "Frying". Będziemy z niego korzystać. Napełnij misę olejem, podgrzej go i umieść żebra. Po 15 minutach spędzonych na rozgrzanym oleju żebra można sprawdzić pod kątem gotowości.
Przepis na pieczone żeberka w multicookerze Polaris
Składniki:
- polędwiczka wieprzowa na 8 żeber;
- świeża szałwia - 2 łyżki. łyżki;
- tymianek świeży - 2 łyżki. łyżki;
- świeży rozmaryn - 4 łyżki. łyżki;
- wytrawne czerwone wino - 230 ml;
- krem - 100 ml;
- Shallot - 2 szt .;
- masło - 6 łyżek. łyżki.
Gotowanie
Oczyszczamy pozostałe żyły i mięso między wierzchołkami żeberek z polędwicy wieprzowej. Myjemy kawałek mięsa i suszymy. W moździerzu przygotowujemy miksturę ziołową, która stanie się rodzajem panierki dla naszego mięsa. Aby przygotować taką mieszankę, należy zmielić zioła z rozmarynu, tymianku i liści szałwi. Aby uzyskać smak i łatwość mielenia, należy wlać stupę z zieleniną, dobrą szczyptę grubej soli i świeżo zmielonego pieprzu. Wcielamy mięso w zioła i wkładamy do wolnej kuchenki.
Gotowanie żeber wieprzowych w powolnym piecu zajmie około 2 godzin i nie zapomnij o okresowym obróceniu schabu na drugą stronę tak, aby pieczeń była tak równomierna, jak to tylko możliwe.
Usuń mięso, przykryj folią i pozostaw do ostygnięcia powoli przez 15-20 minut. Tymczasem w misce, w której wieprzowina była pieczona, nalewa się wino i odparowuje do 2/3. Dodaj do odparowanego kremu do wina i masło a także sól z pieprzem. Gotowy sos będzie idealnym towarzystwem duszonych żeber.
Jak gotować duszone żeberka wieprzowe w wolnym naczyniu?
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1,2 kg;
- biała cebula - 70 g;
- 4 duże ząbki czosnku;
- pomidory w swoim własnym soku - 1,6 kg;
- cydr jabłkowy - 750 ml;
- pęczek pietruszki;
- 5 gałązek tymianku;
- 2 liście laurowe;
- biała fasola (puszkowana) - 1 kg;
- Szpinak - 300 g
Gotowanie
Wlać olej do miski i włączyć "Fry". Smażyć żeberka, aby zmienić kolor na złoty kolor, nie zapominając o przyprawieniu ich ze wszystkich stron. Usuń żebra i połóż je na talerzu. W miejsce wieprzowiny podgrzewamy trochę więcej oleju i mielimy cebulę. Po cebuli karmelizować, dodać czosnek i po pół minuty wlać pomidory i cydr do miski. Rozkładamy wszystkie zioła i czekamy, aż mieszanina się zagotuje. Przejdź do "Hartowania", umieszczając kawałki żeber w sosie pomidorowym. Po 3 godzinach duszenia, usuwaj zioła, mieszaj mięso i sos z fasolą i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny. Przed podaniem posyp szpinak.