Manty w podwójnym kotle
Chociaż mant i możesz bardzo z grubsza nazywać duże chinkali, gotuj je, gdy będą warzyć chinkali nie wyjdzie tylko ze względu na rozmiar, ale także z powodu czułości testu. Główną subtelnością gotowania chinkali jest gotowanie na parze, dzięki czemu cienkie ciasto powstrzymuje wszystkie soki mięsne od nadzienia i danie okazuje się autentyczne. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak przygotować manti w podwójnym kotle, zapoznać się z klasycznymi recepturami i wariacjami na temat innych narodów.
Manty to przepis na podwójny kocioł
Nasza znajomość tego wspaniałego dania rozpocznie się od jego autentycznej odmiany. Apetyczne i soczyste manty na cienkim cieście są tradycyjnie przygotowywane z nadzieniem z baraniny i tłustego smalcu, ale jeśli nie można znaleźć klasycznych składników do nadzienia - zastąp je mieszaniną wołowiny i tłustej wieprzowiny.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 600 g;
- woda - 110 ml;
- jajko - 1 szt.
Do wypełnienia:
- mięso mielone (baranina, wołowina) - 600 g;
- biała cebula - 350 g;
- tłuszcz smalcowy - 30 g.
Przygotowanie
Najpierw wykonamy test, ponieważ w celu ułatwienia ciasta ciasto powinno zostać pozostawione po mieszaniu przez co najmniej 20 minut.
Po przesianiu mąki, wymieszaj ją z dodatkiem szczypty soli morskiej i zalej ją na stole lub w głębokiej misce. Na środku wzgórza robimy "studnię", w której jedziemy jajkiem i napełniają się prawie ciepłą wodą. Stopniowo zbierając mąkę z brzegów, zagniatając elastyczne i gęste ciasto, zwij ją i pozostaw do odpocznienia.
Przekazujemy mięso mielone przez maszynę do mielenia mięsa wraz z kurdyukiem i hojną szczyptą soli i pieprzu. Dodaj posiekaną cebulę do mięsa.
Rozwałkuj ciasto na grubość milimetra, podziel je na kwadraty (około 12x15 cm) na środek każdego z nich rozprowadzamy na łyżce zmielonego mięsa. Chronimy krawędzie płaszcza kopertą, a następnie łączymy narożniki tej koperty ze sobą.
Ile gotować manti w podwójnym kotle będzie zależeć od ich wielkości, więc mant gotowane według tego przepisu są przygotowane nad wrzącą wodą przez około 40 minut, z zamkniętą pokrywą, samo.
Leniwe płaszcze w podwójnym kotle
Składniki:
- ciasto (patrz poprzedni przepis);
- mięso mielone - 480 g;
- kapusta biała - 400 g;
- biała cebula - 130 g;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Po podgrzaniu niewielkiej ilości oleju roślinnego na patelni, smażyć kapustę z cebulą do miękkości. Gdy warzywa zostaną zmiękczone, połóż je na talerzu, ochłodź i wymieszaj z mięsem mielonym. Przyprawy dodawane są do smaku i pożądania, ale główne - sól i świeżo zmielony pieprz - muszą być obecne w naczyniu bezbłędnie.
Rozwałkuj ciasto cienką warstwą i rozprowadź nadzienie na jego powierzchni. Złożyć makaron do bułki i pokroić w plasterki o grubości 4-4,5 cm. Wstawiamy każdy z tych kawałków do nasmarowanej filiżanki multivarku i gotujemy przez pół godziny.
Manti tureckie: przepis na gotowanie w podwójnym kotle
Składniki:
Do testu:
- mąka - 230 g;
- olej roślinny - 90 ml;
- jajko - 1 szt.
Do nadziewania:
- jagnięcy - 150 g;
- biała cebula - 70 g;
- liście mięty.
Do sosu:
- cukier - 5 g;
- suszone chili;
- ząbki czosnku - 2 szt.
- pomidory - 4 sztuki;
- kwaśna śmietana lub jogurt.
Przygotowanie
Wymieszać mąkę z solą, jajkiem i masłem (40 ml), stopniowo wylewając 125 ml ciepłej wody zagnieść miękko, ale nie lepką 
ciasto, podziel je na ćwiartki i połóż je na roztworze ochronnym pod wilgotnym ręcznikiem na 20 minut.
W przypadku mięsa mielonego połącz pokrojoną w plasterki cebulę z jagnięciną i świeżymi liśćmi mięty, dodaj trochę soli.
Po podgrzaniu pozostałego oleju, usmażyć paprykę i czosnek przez pół minuty, następnie włożyć pomidory i poczekać, aż zmienią się w gęsty sos.
Rozwałkuj ciasto, podziel na małe kwadraty, włóż nadzienie na środek i ściśnij krawędzie. Gotujcie płaszcze przez 15-20 minut, a następnie nałóżcie na talerz i polejcie sosem pomidorowym i śmietaną.