Wieprzowina pastrami
Początkowo pastra była uważana za mięsny przysmak wołowiny. Ale po tym zaczęli gotować z innych rodzajów mięsa, w szczególności z wieprzowiny. Aby przygotować ten produkt, mięso najpierw marynowane, a następnie przyprawiane przyprawami i pieczone, a stół jest podawany z plastry cienkich płytek. Teraz dowiemy się, jak gotować ciasto wieprzowe w domu.
Domowe pastry
Składniki:
- filet wieprzowy - 700 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- woda - 1 l;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 g;
- sól - 40 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- Słodka papryka - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Przygotuj marynatę z wody, soli, liścia laurowego i pieprzu, włóż w nią mięso na 2 godziny i postaw na zimno. Ząbki czosnku pocięte na 3-4 kawałki wzdłuż. Przygotuj glazurę na mięso: połącz z miodem, musztardą, papryką i wymieszaj. Kiedy mięso zostanie marynowane, wyjmujemy go, smarujemy czosnkiem i pokrywamy dobrze prefabrykowanym lukrem. Zawijamy mięso w folię i wysyłamy do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni, przez 15 minut. Następnie wyjmujemy mięso, rozwijamy folię i ponownie wkładamy do piekarnika, zwiększamy temperaturę do 220-250 stopni i pieczemy przez kolejne 15-20 minut, następnie można wyłączyć piekarnik, ale drzwi nie można otworzyć, niech mięso "osiągnie" przez 2-4 godziny.
Pastroma w powolnej kuchence
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe;
- mleko - 500 ml;
- sól - 10 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- mieszanka czerwonego i czarnego pieprzu - 1 łyżeczka;
- Ocet balsamiczny - 30 ml;
- Zioła prowansalskie - 20 g;
- naziemny kardamon - 5 g;
- olej roślinny - 30 ml.
Gotowanie
Umyć polędwiczki wieprzowe, wyczyścić z folii i wysuszyć. W mleku dodajemy sól, mieszamy i wprowadzamy do niej mięso. Zostaw godzinę na 3. W międzyczasie przygotuj plaster. Aby to zrobić, pomiń czosnek za pomocą prasy, dodaj przyprawy, ocet, szczyptę soli i oleju. Wszystko dobrze wymieszaj. Kiedy mięso zostanie marynowane, wyjmujemy go, osuszamy i przecieramy mieszanką. W multiwaraku ustaw tryb "Pieczenie" i maksymalną temperaturę. Włóż mięso do miski urządzenia, ustaw czas na 40 minut. 
Po wyłączeniu się timera ustaw tryb "Ogrzewanie", a czas wynosi 30 minut. Po tym nie otwieraj powolnego piekarnika przez co najmniej godzinę, mięso musi zostać osiągnięte.
Jako pastę do pastrami możesz użyć przypraw, które lubisz najbardziej - nie ma wyraźnych standardów. Wygodnie jest umieścić ciasto wieprzowe wieczorem w piekarniku lub powolnej kuchence, a następnie wyłączyć i "zapomnieć" do rana - niech to przyjdzie. A rano masz doskonałe mięso na kanapki - soczyste i pachnące, nie można porównać kiełbasy. Gotuj szybko, staraj się stosować prawie bez potrzeby, a danie okaże się smaczne i naturalne.