Przepis na chebureks mięsa w domu
Czeburek to jedna z najbardziej poszukiwanych przekąsek pośród fast foodów. I nie jest to zaskakujące. Jak możesz zrezygnować z chrupiącej przyjemności i ponętnego aromatu. Ale w punktach gastronomicznych, wraz z rozkoszą smaku, można uzyskać dodatkowo nie całkiem pożądane konsekwencje takiej przekąski. Ryzyko lub nie - to zależy od Ciebie. A dla tych, którzy cenią sobie zdrowie, proponujemy najlepsze przepisy na chebureks w domu.
Domowe pasty mięsne z mięsem na patelni - przepis
Składniki:
Do testu:
- filtrowana woda - 325 ml;
- jajko - 1 szt .;
- sól - 5 g;
- mąka - 640 g;
- wódka - 20 ml;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- rafinowany olej roślinny do prażenia chebureków;
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 680 g;
- rosół lub woda - 75 ml;
- cebula - 230 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Wlać przefiltrowaną wodę do wozu lub małego rondla, dodać sól i olej roślinny i podgrzać do wrzenia. Wlać pół szklanki przesianej mąki i intensywnie zmiażdżyć trzepaczką, aż kulki mąki całkowicie się rozpuści. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw mieszaninę do wystygnięcia.
Jeśli to konieczne, wlać schłodzoną podstawę ciasta do wygodnej miski do wyrabiania, dodać wódkę, wbić jajko, wymieszać i stopniowo wlać przesianą mąkę, zagnieść ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Przykryj folią i zostaw sam na półtorej godziny. W tym czasie, gdy ciasto musi zostać wyrabiane. Jasne Receptura testowa Cheburek z mięsem pozwoli uzyskać chrupiący i szampański efekt gotowego dania.
Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Możesz oczywiście wziąć gotowe mięso mielone. Ale dla pewności co do jakości używanego mięsa lepiej jest go samemu ugotować. Idealną opcją byłoby połączenie wołowiny i wieprzowiny w równych częściach. Pokrój mięso na małe plasterki i przejdź przez maszynę do mięsa wraz z wcześniej oczyszczoną cebulą.
Mięso mielone doprawia się solą, zmielonym czarnym pieprzem i rozcieńcza rosołem lub zwykłą wodą. Dzięki temu pasty stają się bardziej soczyste.
Podzielić ciasto na kawałki o żądanym rozmiarze i rozwałkować wałkiem do ciasta na posypanej mąką powierzchni. W środku uzyskanej cienkiej warstwy nakładamy nadzienie, składamy ciasto na pół, dokładnie uszczelniamy brzegi i kroimy nożem, nadając produktowi piękny kształt. Aby zapewnić niezawodność, można naciskać je za pomocą zębów widelca.
Nalej do garnka odpowiednią ilość rafinowanego oleju roślinnego i podgrzej go na średnim ogniu. Smażyć chebureks we wrzącym oleju, aż do zarumienienia z każdej strony i wyjąć na ręczniku papierowym.
Przepis krymskiej chebureks z mięsem
Składniki:
Do testu:
- woda - 185 ml;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- sól - 5 g;
- mąka - 490 g;
- rafinowany olej roślinny - 75 ml;
- rafinowany olej roślinny do prażenia chebureków;
Do wypełnienia:
- mięso (wieprzowina i wołowina) - 680 g;
- woda lub bulion - 75 ml;
- cebula - 230 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Dodajemy wodę do żółtka jaja, wylewamy sól i dobrze mieszamy. Mieszamy mieszaninę przesianą mąką i dobrze zagniatamy rękami, aż do uzyskania płatków. Teraz, dodając olej roślinny w małych porcjach, zagnieść ciasto. Jeśli okaże się zbyt gęsta i chłodna, dodaj trochę wody i zagnieść ponownie. Przykryj ciasto folią i pozostaw do odpoczynku na czterdzieści do pięćdziesięciu minut.
Aby uzyskać mielone mięso, zmielić mięso z obraną cebulką w dowolny dogodny sposób. Możesz go przewijać w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze lub połączyć. Przypraw podstawę mięsną solą, zmielonym czarnym pieprzem i dodaj wodę lub bulion. Dokładnie wymieszać farsz i przejść do tworzenia produktów.
Odetnij małe porcje z ciasta i zwój je w cienką warstwę. Następnie włóż farsz i uszczelnij produkt, zwijając krawędzie wałkiem lub naciskając zęby widelca. Tniemy nierówności za pomocą zwykłego noża lub figury, nadając mu zgrabny kształt.
Rozgrzewamy chebureki naprzemiennie w rozgrzanym oleju i rumieniamy z dwóch stron.