Wieprzowina w sosie śmietanowym z pieczarkami
Opanowanie gotowania Bechamel możesz zagrać w dowolny z tych przepisów na wieprzowinę w kremowym sosie grzybowym. Wieprzowina, jeśli podążasz za technologią, jest prawie niemożliwa do zepsucia, ponieważ dzięki delikatnemu i tłustemu sosowi okazuje się, że jest to wygrana, nawet jeśli gapisz się i zostawiasz mięso na kilka dodatkowych minut.
Wieprzowina z grzybami w kremowym sosie - przepis
Jeśli wieprzowina jest uważana za tłuste mięso, wówczas najbardziej szczupła część tuszy się kroi. Bez jednego grama tłuszczu bardzo trudno jest gotować, jeśli nie wiesz, z czym masz do czynienia. Znamy i dzielimy się z Tobą doświadczeniami w tym przepisie.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 1,1 kg;
- masło - 45 g;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- pieczarki - 210 g;
- białe wytrawne wino - 75 ml;
- rosół z kurczaka - 235 ml;
- mąka - 5 g;
- śmietana - 115 g
Gotowanie
Podzielić polędwicę na medaliony o grubości 2,5 cm.
Podzielić grzyby na talerze i zapisać przed brązowieniem. Oddzielnie przeglądaj i mięso, a gdy chwyta po obu stronach, wlej wino i 120 ml bulionu. Po dodaniu płynów zmniejsz ogień i pozostaw wieprzowinę na 15 minut. W pozostałym bulionie rozcieńczyć mąkę i wlać ją na patelnię wraz z wieprzowiną. Dodaj śmietanę z grzybami.
Podawaj wieprzowinę z grzybami i sosem śmietanowym natychmiast, dodając zielone, w razie potrzeby.
Wieprzowina duszona z borowikami w kremowym sosie
Składniki:
- suszone borowiki - 25 g;
- wieprzowina (miąższ) - 440 g;
- cebula - 135 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- białe wytrawne wino - 135 ml;
- krem - 245 ml.
Gotowanie
Napełnij grzyby gorącą wodą i pozostaw do spęcznienia. Zachowaj plasterki cebuli, dodaj czosnek i białe pieczarki wyciśnięte z nadmiaru wilgoci. Połóż pokrojoną wieprzowinę na kadzi i pozwól jej się zacisnąć. Następnie napełnij naczynie winem i śmietaną. Pozostaw wieprzowinę z sosem śmietanowym i grzybami na wolnym ogniu aż mięso się ugotuje.
Przepis na wieprzowinę z grzybami w kremowym sosie
Składniki:
- kotlety wieprzowe - 4 szt .;
- grzyby - 320 g;
- Shallot - 75 g;
- brandy - 45 ml;
- krem - 230 ml;
- rosół z kurczaka - 230 ml.
Gotowanie
Rozsiewajcie kotlety, odłóżcie je na półmisku i chwyć pieczone grzyby szalotkami. Kiedy te ostatnie są zaczerwienione, wlej brandy, pozwól jej odparować i dodaj śmietanę do bulionu. Zwróć kotlety na patelnię i gotuj w sosie na małym ogniu.