Kotlety wieprzowe na patelni - przepis
Kotlety - bardzo popularne danie, są przygotowane z różnych odmian mięsa (cielęciny, kury indyka, królika), w tym z podrobów, są popularnymi kotletami z wątroby, grzybów (najczęściej z boczniaków) i ryb. Jednak najbardziej popularne - kotlety wieprzowe, smażone na patelni, wydaje się, że przepis jest banalnie prosty: odeprzeć mięso i smażyć. Ale gdyby wszystko było tak proste, nie byłoby tak wielu różnych wariantów tego wspaniałego dania.
Jak wybrać mięso na kotlety?Kotlety są zwykle pobierane na kotletach - tkance mięśniowej z tyłu zwierzęcia, ale to mięso zawiera trochę soku, więc okazuje się, że jest twarde i suche, jeśli wcześniej go nie podbije. Możesz zrobić bardzo smaczne kotlety z szyi - mięso jest tam pokryte tłuszczem, więc produkt końcowy będzie znacznie miększy. Jednak kotlety mogą być wykonane nawet z mięsa mielonego ("leniwy" lub "fałszywy" bity - tak często nazywa się to danie).
Nie należy zażywać mięsa bardzo młodych prosiąt - nieprzyjemnie daje mleko i wymaga wstępnego przygotowania. Mięso nie powinno być ciemne, a tłuszcz żółtawy - oznacza to, że zwierzę dożyło dość starszego wieku. Ogólnie rzecz biorąc, starannie zapach: zapach powinien być czysty mięso, bez odcieni i nieprzyjemnych dźwięków. Po wybraniu mięsa należy zdecydować, jak ugotować kotlety wieprzowe: smażyć na patelni lub w cieście, gotować na ruszcie lub piec w piekarniku.
Smaczne kotlety wieprzowe na patelni
Składniki:
- lekkie piwo bez konserwantów - 0,3 l;
- wieprzowina (łopatka lub łopatka) - 1 kg;
- sól - około 1,5 łyżki stołowej. łyżki bez zjeżdżalni;
- świeżo mielony pieprz - do smaku;
- mieszanka suchych przypraw - 1 łyżeczka;
- mąka - 5-6 łyżek. łyżki bez slajdów;
- tłuste mięso wieprzowe lub kurczaka - 4 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Wieprzowina umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami, pociąć ostrym nożem (koniecznie przez włókna) w krokach co centymetr - nie więcej. Lekko odeprzyj każde powstałe szew krawędzią ciężkiej łyżki lub tępej strony noża i dodaj trochę soli do emaliowanej miski. Posypać pieprzem i doprawić do smaku (wszystko zależy od osobistych preferencji), wlać piwo i pozostawić na 5-6 godzin, a lepiej - w nocy. Następnie spłucz naszą wieprzowinę, trochę suchą i dokładnie, ze wszystkich stron, którą panirovan w mące. Smażyć kotlety na średnim ogniu w stopionym tłuszczu pod pokrywką przez 3-4 minuty z każdej strony.
Kotlety wieprzowe z serem również będą smaczne, przygotowujemy je również na patelni.
Kotlety wieprzowe w języku francuskim
Składniki:
- karkówka nie jest bardzo tłusta - 1 kg;
- Ser Edam - 150 g;
- tłuste wieprzowe stopione - 2 łyżki. łyżki;
- dojrzałe, gęste pomidory - 4-5 sztuk;
- sól - trochę więcej niż 1 łyżeczka;
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Gotowanie
Ostrożnie odciąć szyjkę wieprzową grubszymi od palców poprzecznymi płytkami, opłukać i osuszyć serwetką lub ręcznikiem. Kładziemy plasterki na desce do krojenia i ubijamy, sól i pieprz. Rozgrzewamy tłuszcz, wkładamy do niego plastry mięsa i smażymy jedną stronę na dużym ogniu przez około minutę, aby dobrze brązowieć, 
następnie odwróć, przykryj pokrywką i pozostaw na 3 minuty na średnim ogniu. Tymczasem wytrzyj do sucha pomidory, pokrój je grubymi pierścieniami i albo pokrój ser na talerze, niezbyt cienkie, albo grubo zetrzyj. Na mięso ułóż krąg pomidora, na wierzchu - ser i zostaw na minutę na piecu. Podawać z zieleniną.
Oczywiście, każda gospodyni wie, jak gotować kotlety wieprzowe w cieście na patelni. Ważne jest, aby pamiętać: im grubsze mięso, tym łatwiejsze ciasto powinno być. Na szyi - mąka + woda gazowana, na szynkę lub łopatkę - mąka + mleko + jajko. Gęstość ciasta zależy od twoich preferencji i jakiej warstwy ciasta chcesz dostać na posiekane.