Sos śliwkowy to kolejny przepis, który pomoże ci poradzić sobie z pozostałościami zbyt bujnego zbioru tego owocu. W tym samym czasie przygotowanie takiego sosu jest śmiesznie proste, a słoik może stać w spiżarni do następnej zimy. Chociaż ten ostatni fakt jest mało prawdopodobny, biorąc pod uwagę smak tego sosu.
Jednym z najbardziej znanych śliwkowych sosów jest tkemali, który jest zrobiony ze śliwek kwaśnych z dodatkiem obfitości zieleni i przypraw. I choć proces jej przygotowania na godzinę może potrwać nieco więcej niż zwykle, wynik na pewno będzie tego wart.
Składniki:
Gotowanie
Wymienione i umyte śliwki włożyć do rondla i przykryć wodą, aby pokryć. Pozostawcie śliwki gotować na średnim ogniu do miękkości. Usuń śliwki z wody, ale nie wylewaj samej cieczy.
Zmiażdżyć cebulę, wszystkie zioła z listy, a także ostrą paprykę. Ściskać śliwki przez sito, uwalniając zmatowioną masę z nasion i skóry. Wlać zmieloną śliwkę z powrotem na patelnię do pozostałej cieczy po ugotowaniu, dodać zioła, czosnek i pieprz, dodać cukier i posolić sos do smaku. Pozostawić tkemali w ogniu na około 3-4 minuty po ugotowaniu.
Inny słynny pikantny sos śliwkowy pochodzi z Chin i zawiera tradycyjne chińskie dodatki do żywności: czosnek, imbir, ostra papryka. Sos ten jest tradycyjnie podawany z kaczką, ale będzie pasował do innego ptaka, a także wieprzowiny.
Składniki:
Gotowanie
Odcedzić śliwki, cebulę, czosnek i ostra papryczkę i pozostawić na ogniu, aż śliwki będą miękkie, około pół godziny. Zmiel zmiękczone składniki przez sito, zetrzyj tłuczone ziemniaki z powrotem na patelnię, urozmaicić pozostałe składniki z listy składników i wróć do średniego ciepła. Gotuj sos, mieszając od czasu do czasu, przez około 45 minut.
Jeśli zdecydujesz się przygotować sos ze śliwkami na zimę, wlej go do czystego słoika, przykryj pokrywką i pozostaw do sterylizacji na 30-35 minut, a następnie natychmiast zwinąć.
Czy chcesz gotować sos prawie natychmiastowy do mięsa? Zatrzymaj się przy tym przepisie z pomidorów śliwkowych, idealnym do dań z wołowiny.
Składniki:
Gotowanie
Redden posiekaną cebulę i dodać pokrojone śliwki do niej. W przypadku plasterków śliwek wyślij pastę pomidorową i pokrojone świeże pomidory. Dostosuj konsystencję sosu, dodając wodę, według własnego uznania. Zagotuj składniki razem, wyrabiając kawałki śliwek i pomidorów. Gotowy sos przetrzyj przez sito i podawaj.
Składniki:
Gotowanie
Włóż obrane śliwki do rondla, dodaj cukier, dodaj ocet i starty imbir z ostrym pieprzem. Niech owoc poprowadzi sok i doprowadzi go do wrzenia, a następnie zredukuje ciepło i gotuje sos śliwkowy przez 40-45 minut, mieszając od czasu do czasu. Ubij przygotowany sos aż będzie gładko.