Ciasto do pizzy na wodzie

Pizza - ciasto typu "megapopular", potrawa pierwotnie włoskiego pochodzenia, teraz ukochana w wielu krajach świata.

W przestrzeni poradzieckiej, ze względu na warunki klimatyczne i ustalone tradycje kulinarne, ludzie są przyzwyczajeni do używania do pieczenia bogatego, odżywczego ciasta na mleku lub na kefirze, często z masłem i jajkami (a czasami pizza jest mieszana tak samo). Takie podejście zupełnie nie odpowiada przepisom klasycznego testu na pizzę.

Może dla niektórych w pełni wykwalifikowanych kucharzy domowych będzie to odkrycie, ale należy to wyjaśnić: we Włoszech ciasto na pizzę zawsze wytwarza się na wodzie, dodajemy tylko mąkę i odrobinę oliwy z oliwek. W północnych regionach pizza gotowana jest na świeżym drożdżowym cieście. Żadne inne składniki w teście na prawdziwą pizzę nie powinny być, możesz dodać tylko szczyptę soli. Dowiedzmy się, jak zrobić ciasto na pizzę na wodzie.

Będziemy potrzebować: wysokiej jakości mąki (najlepsza tapeta pełnoziarnista lub orkisz) i oliwy z oliwek.

Szybkie ciasto do pizzy bez drożdży na wodzie - wersja południowa

Składniki:

mąka pszenna - około 2 filiżanek;
oliwa z oliwek - 2-4 łyżki. łyżki;
woda - 1 szklanka;
sól - 1 szczypta.

Przygotowanie

Możesz zrobić ciasto na pizzę bez drożdży na wodzie z kranu lub na wodzie mineralnej. W tym przypadku lepiej jest stosować nisko gazowane wody mineralne stołowe.

Przesiać mąkę, dodać masło i szczyptę soli. Stopniowo wlewając wodę zagniatamy ciasto. Aby uniknąć grudek, najlepiej używać rąk nasmarowanych olejem lub miksera z dyszą spiralną, jeśli pracujemy z dużą objętością. Gotowe ciasto przestaje przyklejać się do dłoni i powierzchni roboczych, a następnie wsuwa się do kominka i pozostawia "odpoczynek" na 20 minut, po czym można je zgnieść i rozwałkować. Wystarczy rozwinąć okrągły lub prostokątny kształt podłoża za pomocą wałka do ciasta. Zalecana grubość podłoża z testu beztestowego wynosi około 0,3 cm.

Następnie rozprowadzamy pizzę na wysmarowanej blachą do pieczenia lub specjalnym ceramicznym "kamieniu" (można go kupić w sklepach AGD). Rozprzestrzeniamy substrat sos pomidorowy (pasta pomidorowa, lekko rozcieńczona wodą, lekko przyprawiona przyprawami), lekko posypana tartym serem, ułożyć pozostałe pokrojone produkty, które zdecydowałeś użyć jako farsz . Pieczemy pizzę i jeszcze raz posypujemy tartym serem jeszcze gorącym. Dekorujemy gałązkami zieleni. Wytnij i podawaj. Ponieważ podłoże z testu bez batterów powinno być zjedzone wszystkie ciepłe.

Ciasto drożdżowe do pizzy na wodzie - wersja północna

Ciasto drożdżowe można wytwarzać w sposób nieprzezroczysty lub niesparowany.

Składniki:

mąka pszenna - około 2 filiżanek;
oliwa z oliwek - 2-4 łyżki. łyżki;
suche drożdże - 1 saszetka (czyli około 7 g lub świeżo sprasowane 3 razy więcej);
woda - 1 szklanka;

sól - 1 szczypta.

Przygotowanie

Podnosimy drożdże w wodzie, dodając sól (jeśli to konieczne, aby ciasto pasowało szybciej, dodać 1 łyżeczkę cukru, ale nie więcej). Pamiętaj, aby przesiać mąkę i stopniowo wylewając roztwór drożdżowy i masło, zagnieść ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce. Zagniatamy ciasto, lekko wymieszamy z naoliwionymi rękami i możemy rozwałkować podstawę pizzy. Zalecana grubość wynosi około 0,5 cm, a następnie pokroić plastry nadzienia na podłoże i upiec. Ta pizza okaże się nieco wspanialszym substratem, jest smaczna i zimna.