Jedzenie Do pani listu

Płyta serowa

Płyta serowa (to deska serów) to mieszanka różnych rodzajów sera. Składa się z części ułożonych w określonej kolejności. Niektóre dodatkowe owoce (w tym suszone owoce), orzechy, świeże warzywa, dżemy owocowe w małych otwartych pojemnikach, takie jak miski na napoje, mogą być wykorzystane jako dodatkowa dekoracja płyty serowej.

Dobrze zaprojektowany, zmontowany i udekorowany talerz serowy będzie wspaniałym zakończeniem każdego, nawet najbardziej wykwintnego posiłku (na przykład we Francji sery są zwykle podawane jako deser obowiązkowy). Co więcej, układ sera może odtwarzać niezależną partię, w tym charakterze jest zwykle podawany jako przekąska dla win i mocniejszych napojów.

Porcja sera

Opowiemy o tym, jak zrobić talerz serów.

  1. Kupujemy ser przez minimalny okres przed planowanym złożeniem wniosku (maksymalnie 3 dni, a nie tydzień).
  2. Uważa się, że najlepiej jest podawać ser na drewnianej desce, marmurze lub granicie. Jako talerz serowy tradycyjnie stosuje się specjalną deskę z litego, nieżywicznego i bezwonnego drewna. Możesz użyć płytek ceramicznych lub porcelanowych, najlepiej bez zdjęcia (jest to movestone). Jako alternatywę (w wiosce, w kraju, w przyrodzie) można użyć wiklinowych naczyń z drewnianych pnączy.
  3. Wyjmujemy sery z lodówki, co najmniej godzinę przed cięciem, układaniem i serwowaniem.
  4. Z reguły płyta serowa składa się z pięciu lub więcej różnych serów (dobrze, gdy są one wizualnie rozróżnialne). Zaczynamy od miękkości i miękkości, kończymy twardą tartą, ostrą i pikantną.
  5. Plastry sera powinny być umieszczone w celu poprawienia smaku zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
  6. Kawałki jednego rodzaju sera nie powinny wchodzić w kontakt z innym, a zatem pozostawiać szczeliny podczas tworzenia płyty serowej.
  7. Plastry sera nie powinny być zbyt cienkie.
  8. Jeżeli półmisek serów podaje się jako deser, to waga kawałków powinna wynosić około 25-50 gramów.
  9. Jeśli półmisek serów jest podawany jako danie główne, waga kromka każdego rodzaju sera może wynosić od 150 do 200 gramów. W tym przykładzie wykonania można zastosować nóż, nóż z widelcem lub specjalny nóż-widelec. Jeśli nie ma widelca, możesz wyciąć ser nożem i zjeść go rękami, na przykład w Prowansji.
  10. Do smaku, niektóre owoce są wspaniale połączone z serem, a mianowicie: niektóre odmiany śliwek, gruszek, jabłek, winogron stołowych, suszonych fig, rodzynek, suszonych moreli, a także orzechów i oliwek. Z tym wszystkim wypełniamy luki w talerzu serowym. Staramy się unikać szczególnie egzotycznych owoców tropikalnych, z wyjątkiem awokado. Wykonujemy talerz serowy ze świeżymi ziołami.
  11. Sos na talerz serowy nie jest potrzebny, szczególnie należy unikać majonezu uwielbianego przez wszystkich na obszarze postsowieckim.
  12. Komponując zestaw serów, napojów i zieleni, przechodzimy od regionalnych (lub przynajmniej) narodowych tradycji: francuskich serów do francuskich napojów, włoskiego - włoskiego, kaukaskiego, odpowiednio do rasy kaukaskiej, choć zasada ta jest słaba, ale jednak.
  13. Nie będzie zbyteczne uzupełnianie talerza serowego kawałkami świeżego chrupiącego pieczywa lub suchych krakersów.
  14. W "wiejskiej" wersji kompozycji serowej można podawać czosnek i ostrą paprykę, a także naturalne wiejskie masło i zieloną cebulkę - takie połączenie produktów ze szkłem lub innym niesulfitowanym winem domowej roboty, a będziesz przekonany, że życie jest piękne.

    15. Podstawowe klasyczne kombinacje serów z winami

    1. Im bardziej intensywny jest smak sera, tym trudniejszy powinien być bukiet wina.
    2. Do twardych ostrych serów - czerwonych win.
    3. Do półstałych, niezbyt słonych - jasnych młodych win o wyraźnej kwasowości owocowej.
    4. Do miękkich serów kremowych - win wytrawnych i półwytrawnych.
    5. Do niebieskich serów, serów o szlachetnej pleśni lub spleśniałej skorupy - brutalnych, ufortyfikowanych, specjalnych win i mocniejszych napojów.
    6. Ser koziego - Sauvignon, Chardonnay, Riesling.
    Jak zrobić talerz serów

    Płyta serowa - przepis (bardzo przybliżony)

    • Mozzarella lub Feta;
    • Neuhatel;
    • Camembert lub Edam, Gouda;
    • Emmental lub Maasdam;
    • Parmezan lub Gruyere, Pecorino;
    • Roquefort lub Dor Blue, Gorgonzola.

    Oprócz talerza serowego dobrze jest również podawać pięknie zdobiony stół. mięso i pokrojony w warzywa .