Szczupak zapiekany w folii
Oferujemy przepis na wypchane szczupaki, pieczone w piekarniku w folii z cytryną. Jako nadzienie użyjemy gotowanego ryżu z warzywami smażonymi. Taka firma z powodzeniem uzupełnia delikatny smak mięsa ryb, a sos musztardowo-kwaśny nadaje soczystości danie i pikanterii.
Faszerowany szczupak, pieczony w całości w piecu w folii - przepis
Składniki:
- wielki tuszy szczupaka;
- płatki ryżowe - 100 g;
- cebula - 300 g;
- czosnek - 2 zęby;
- marchewki - 150 g;
- duże jajo - 1 szt .;
- cytryna - 0,5 szt .;
- suszona bazylia - szczypta;
- suszony majeranek - szczypta;
- śmietana - 120 g;
- musztarda - 15-20 g;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Czyścimy szczupaka, usuwamy wnętrzności, płetwy i ogon, a także usuwamy skrzela. Dokładnie myjemy rybę, wyciągamy grzbiet i usuwamy wszystkie małe kości pincetą.
Dokładnie myjemy płatki ryżowe, kładziemy je w dużej objętości wrzącej, osolonej wody, gotujemy do gotowości, a następnie składamy z powrotem na sito, płuczemy i kapiemy. Dwie trzecie całkowitej cebuli jest obrane, pokrojone w kostkę i passeur na patelni z rafinowanym olejem przez pięć minut, a następnie wkładamy marchew uprzednio oczyszczoną i rozdrabniamy dużą tarką i odstawiamy do miękkości, mieszając od czasu do czasu. Po przygotowaniu zmieszaj warzywa z ryżem, dodaj jajko, dopraw solą, zmieloną papryką, rzuć szczyptę suszonej bazylii i majeranku i wszystko dobrze wymieszaj.
Przykryj blachę do pieczenia dwoma arkuszami folii, pokryj rafinowanym olejem i ułóż wcześniej oczyszczoną cebulę, pokrój ją w kręgi. Wkładamy farsz na brzuch ryby i skrzela, składamy tuszę, nadajemy mu schludny kształt, przewijamy go nicią lub szyjemy brzuch i kładziemy na poduszce cebuli. Z góry obficie rozmazujemy ryby mieszanką śmietany i musztardy, 
przyprawiony do smaku solą i przyprawami i ułożony na wierzchu filiżanki cytryny. Pokrywamy całe piękno dwoma arkuszami folii, zamykamy je dolnymi prześcieradłami i odpowiednio je zabezpieczamy.
Umieść naczynie na średnim poziomie nagrzanego piekarnika. Ile kosztuje szczupak w folii w piekarniku, określamy w zależności od wielkości ryby. Średnio czas przygotowania takiego dania waha się od jednej do jednej i pół godziny w temperaturze 190 stopni.
Po przygotowaniu ostrożnie przenieś nadziewane szczupaki zapieczone w folii z cytryną do naczynia, udekoruj je świeżymi warzywami i zielenią i podawaj.